Anne sütünden sonra insan vücudu için en değerli besin olan yumurta, faydalarıyla dikkat çekiyor. Ancak yumurta hakkında doğru bilinen pek çok yanlış, bu besinin yeterince tüketilmemesine neden oluyor.

Anne sütünden sonra insan vücudu için en değerli besin olan yumurta, faydalarıyla dikkat çekiyor. Ancak yumurta hakkında doğru bilinen pek çok yanlış, bu besinin yeterince tüketilmemesine neden oluyor.

Yumurta, içerdiği zengin protein, vitamin ve minerallerle anne sütünden sonra insan vücudunun tüm besin ihtiyacını karşılayan nadir gıdalardan biri olarak bilinir. Ancak yumurta hakkında doğru bildiğimiz pek çok yanlış bilgi, bu eşsiz besinin tüketimini sınırlayabiliyor.

Kolesterolden alerjiye, pişirme yöntemlerinden tüketim miktarına kadar birçok konuda yaygın olan bu yanlışlar, yumurtanın faydalarını gölgede bırakıyor. İşte yumurtaya dair en sık yapılan hatalar...

Yumurta kabuğunun yüzeyinde yaklaşık 17 bin adet minik gözenek (por) yer alıyor.

Buzdolabında bir hafta saklanan yumurta, oda sıcaklığında bir gün bekletilen yumurtaya kıyasla daha taze görünebiliyor.

Yumurta, uzun süre beklediğinde su ve karbondioksit kaybı yaşadığı için ağırlığından kaybediyor.

Yeni Şafak'ta yer alan haberde yumurta akının proteinlerinin, form oluşturma ve bu sayede kabarma sağlama özelliğine sahip olduğu belirtiliyor.

Yumurta satın alırken, marketlerde soğuk zincir şartlarına uygun şekilde saklanmış olmasına dikkat edilmesi gerekiyor.

Yumurtanın kabuğu temiz, düzgün, yeterince kalın ve yüzeyi mümkün olduğunca az pürüzlü olmalıdır.

Ev ortamında yumurtalar, bozulmalarını önlemek için buzdolabında (0-5°C arası) orijinal karton kutularında ve yıkanmadan saklanmalıdır. Yıkandığında, kabuğundaki doğal koruyucu tabaka kaybolur. Bu nedenle yumurtalar yalnızca kullanılmadan önce yıkanmalıdır.

Yumurtalar, buzdolabında güçlü kokusu olan peynir, soğan, balık gibi yiyeceklerin yakınında saklanmamalıdır, çünkü kabuğundaki gözenekler bu kokuları emebilir.

Yumurtanın pişirme süresi doğru şekilde ayarlanmalıdır. Örneğin, haşlama süresi fazla uzarsa veya yumurta bayatsa, sarıdaki demir ile beyazdaki sülfür birleşerek yumurta sarısının çevresinde yeşil bir halka (demir sülfür halkası) oluşabilir.

Yumurta kabuğu ile birlikte pişirildiğinde, beyazı yaklaşık 4 dakikada, tamamı ise 12 dakikada katılaşır. Ayrıca, yumurta içeren tüm tarifelerde mutlaka uygun bir pişirme işlemi uygulanmalıdır.

Çiğ yumurta, hem sindiriminin zor olması hem de mikroorganizma bulaşma riski taşıması nedeniyle tüketimde dikkat gerektirir. En sık karşılaşılan risklerden biri, Salmonella enfeksiyonudur.