Ramazan bayramı için pek çok kişi mutfağa girip tatlı hazırlamaya başladı. Yılların ustası Feyim Özkan, ev baklavasında yapılan en yaygın hataları ve gerçek “anne lezzeti” için püf noktalarını sıraları.

Ramazan bayramı için pek çok kişi mutfağa girip tatlı hazırlamaya başladı. Yılların ustası Feyim Özkan, ev baklavasında yapılan en yaygın hataları ve gerçek “anne lezzeti” için püf noktalarını sıraları.

Bayramın simgesi haline gelen ev yapımı baklava, bu yıl da sofralarda baş köşede yerini almaya hazırlanıyor.

Ancak tatlı telaşı içindekilere bir uyarı geldi. Düzce’de yıllardır baklava ustası olarak çalışan Feyim Özkan, anne baklavasının her zaman en iyisi olduğunu belirterek tatlı yapacaklara önemli uyarılarda bulundu.

Özkan, "En iyi baklava tabii ki anne baklavası. Herkesin vazgeçilmezi anne tatlısı oluyor. Ama biz anneleri yormuyoruz, burada anne lezzetine yakın tatlı yapıyoruz. Ama illa da evde tatlı yapmak isteyen olursa da yufka kullanmak yerine el açımı tatlı daha iyi oluyor. Hazır yufka bazen kuru olabiliyor, bu sebeple baklava iyi olmaz. Annelerin evde kendi açtığı yufkalar daha lezzetli oluyor.

Yöremizde ceviz ve fındık çok bolca bulunur. Herkes kendi bahçesindeki cevizi veya fındığı kullanabilirler. Evde baklava yapılacaksa margarinden kesinlikle uzak durulması gerekiyor. Varsa tereyağı yoksa sıvı yağ kullanılabilir. Margarin vücutta erimiyor. Özellikle bunu vurgulamak istiyorum. Vücutta erimediği için sıvı yap veya tereyağı tercih edilmesi gerekir" ifadelerini kullandı.