Yaz aylarında salamura hale getirilen yapraklar daha sonra kış ayları boyunca yaprak sarma hazırlamak için kullanılıyor. Ancak yaprak sarma için salamura hale getirilen yaprakların hazırlık sürecinde en ufak hatalar bile yaprağın küflenmesine yol açabiliyor. Bu şekilde saklanan yapraklar tüm kış küflenmeden kalıyor.

Yaprak sarması hazırlarken kullanılan salamura yapraklar yaz aylarında hazırlanarak kavanozlar halinde turşu gibi saklanır. Ancak bu aşamada yapılan bazı hatalar salamura yaprakların aylarca saklanmak isterken küflenmesine ve kullanılmaz hale gelmesine neden olabilir. Yaprakları salamura hale getirirken bazı püf noktalardan aydım almak önemlidir. Ev hanımlarının gizli yöntemleri arasında yer alan bu pratik bilgiler sayesine salamura yaprakların kış boyunca küflenmeden saklanabilmesini sağlayabilirsiniz. Aylarca taze kalan salamura yapraklar elde etmek için doğal yöntemler ve pratik bilgilerden yardım alabilirsiniz. İşte yaprakları aylarca saklamanın püf noktası sayılan doğal yöntemler:

Tuz kullanımı: Salamura hazırlarken suya bolca kaya tuzu eklemek küf ölçümünü ciddi oranda düşürecektir. Tuz zararlı mikroorganizmaların çoğalmasını önleyecektir. 1 litre suya 4-5 yemek kaşığı kaya tuzu eklemek yeterli olur.

Karanlık ve serin yerde saklayın: Sıcaklık değişimleri ve direkt güneş ışığına maruz kalmak salamura haldeki yaprakların kısa sürede küflenmesine neden olacaktır. Salamura yaprakların karanlık ve serin ortamlarda saklanması gerekir. Buzdolapları ya da kilerlerde saklamak yardımcı olacaktır.

Sirke ya da limon ekleyin: Uzun süre saklanan yaprakların daha sağlıklı şekilde korunabilmesi için salamura suyuna elma sirkesi ya da tuz ekleyebilirsiniz. Doğal elma sirkesi ve taze sıkılmış limon suyu salamura suyunun pH seviyesini düşürerek küf oluşumunu engellemeye yardımcı olur.

Hava temasını kesin: Salamura haldeki yaprakların hava le temas etmesi kısa sürede küflenmesine neden olacaktır. Kavanoza konulan yaprakların üzerini geçecek şekilde su ile kapatmak gerekir. Ardından üzerine temiz bir tabak ya da taş yerleştirip hava ile temasını tamamen kesmeyi sağlayabilirsiniz.