Türk mutfak kültüründe pek çok farklı tarifin içerisinde yer alan patlıcanları manavdan alıp eve geldiğimizde bazen tadının beklediğimiz kadar hoş olmadığını görebiliriz. Yemeği pişirdikten sonra acı ve rahatsız edici bir tat almak istemiyorsanız o halde patlıcanların acısını bu yöntemle alabilirsiniz.

Türk mutfak kültüründe pek çok farklı tarifin içerisinde yer alan patlıcanları manavdan alıp eve geldiğimizde bazen tadının beklediğimiz kadar hoş olmadığını görebiliriz. Yemeği pişirdikten sonra acı ve rahatsız edici bir tat almak istemiyorsanız o halde patlıcanların acısını bu yöntemle alabilirsiniz.

Patlıcan kendine has lezzeti ve tariflerdeki yöresel etkisi patlıcanları Türk mutfak kültürünün önemli bir parçası haline getiriyor. Ancak bu etkiyi sağlamak ve lezzetli bir patlıcan yemeği yemek için ise patlıcanların acı olmaması önemli. Manavdan alıp evde pişirdiğiniz patlıcan acı çıktıysa o halde doğal yöntemler ile patlıcanın acısını kolayca alabilirsiniz. Hayat kurtaran pratik bilgiler içerisinde sayılan bu doğal yöntemler patlıcanın acısını almanın püf noktası olarak biliniyor. Usta aşçıların da yemek tariflerinde tercih ettiği doğal yöntemler ile patlıcanın acısını almak çok kolay bir hale geliyor. İşte patlıcanın acısını alan doğal yöntemler:

Tuzda bekletme: Patlıcanın acısını almanın en klasik ve bilindik yöntemi tuzda bekletmektir. Tuz patlıcanın acı suyunu dışarı çekerek süngerimsi yapısını bir miktar sertleştirir. Bu sayede patlıcanın acısı gider ve daha az yağ çeker. Bu yöntemden yardım almak için patlıcanları doğrayın ve üzerine bolca tuz serpin. bu şekilde 30dakika beklettikten sonra patlıcanları yıkayıp kurutun.

Sirkeli su: Sirke patlıcanın daha parlak kalmasına ve acılığının azalmasına olanak sağlar. Bu yöntem ile patlıcanın acısını almak için 1 litre suya 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. Doğranmış patlıcanları bu suda 30 dakika beklettikten sonra durulayıp kurutun ve pişirmeye başlayın.

Limon: Limon suyu patlıcanların acısını alırken kararmasını da önler. bu doğal yöntemi uygulamak için 1 litre suya yarım limon suyu sıkın ve üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Patlıcanları 15 dakika bu suda beklettikten sonra durulayıp kurutabilirsiniz. Ardından dilediğiniz gibi pişirebilirsiniz.

Soğanla bekletme: Soğan acı kokuları emer ve aynı zamanda içerdiği sülfür sayesinde patlıcanına cı suyunu dışarı atmasına yardımcı olur. Bu yöntemlerden yardım almak için patlıcanları doğrayın ve bir kaba koyun. Ardından üzerine soğan dilimleyin. Kabın kapağıı kapatıp 30 dakika bekledikten sonra soğanları ayırabilirsiniz.