Kurban bayramında kesilen etlerin saklanması konusunda yapılan bir hata etin kısa sürede bozulmasına ve tüketilmez hale gelmesine yol açıyor. Kurbanlık etinin aylar boyunca ilk günkü kadar taze şekilde saklanması için ise bazı doğal yöntemler kullanabilirsiniz.

Kurban bayramında kesilen etlerin saklanması konusunda yapılan bir hata etin kısa sürede bozulmasına ve tüketilmez hale gelmesine yol açıyor. Kurbanlık etinin aylar boyunca ilk günkü kadar taze şekilde saklanması için ise bazı doğal yöntemler kullanabilirsiniz.

kurban bayramında kesilen kurbanları etleri saklanırken kasaptan satın alınan ete göre daha dikkatli olmak gerekiyor. Bazı basit hatalar aslında fark oluşturacağını düşünmesek de etlerin kısa süre içerisinde kokmasına ve bozulmasına yol açabilir. Bu noktada kurbanlık etini saklamanın püf noktası olan doğal yöntemleri bilmek gerekiyor. Kurban etinin aylar boyunca ilk günkü kadar taze şekilde saklanmasını sağlamak için ise bazı doğal yöntemlerden yardım alabilirsiniz. Kurban etinin kış aylarına kadar taze şekilde saklanabilmesi için uygulanan doğal yöntemler şu şekilde karşımıza çıkıyor:

Etin dinlendirilmesi: Kurban eti normal kasaplık et gibi direkt olarak saklanmamalıdır. Etin saklanmadan önce dinlendirilmesi gerekir. Kesimden hemen sonra etin sıcaklığı hala yüksek ve yapısı sert olacaktır. Bu haldeki eti sağlamak ise lezzet ve ağlık açılarından sorun teşkil eder. Eti kesimden sonra gölgeli, serin ve hava alan bir yerde 6-12 saat kadar dinlendirmek gerekir. Bu sürede etin üzerini tülbent gibi ince bir bezle kapatarak dış etkenlerden koruyabilirsiniz. Ardından buzlukta saklayabilirsiniz.

Kavurarak saklamak: Kurban etinin kendi yağında kavrulması bakteri oluşumunu engeller. Kurban etini parçalar haline getirdikten sonra kendi yağı ile kavurun. Ardından cam kavanozlara koyun ve üzerini geçecek kadar sıvı yağ ekleyin. Eti bu şekilde buzdolabına koyarak 3 ile 6 ay arasında taze şekilde saklayabilirsiniz.

Tuzlayarak saklamak: Tuz nemi üremesini önleyerek bakteri oluşumunun önüne geçer. Etin kurutulması da bozulmayı önleyecektir. Bu yöntemi uygulamak için etin yüzeyine bolca kaya tuzu serpin. Serin ve hava alan bir ortamda 5-7 gün kadar saklayın. Ardından isteğe göre kurutabilir ve baharat ekleyerek pastırma haline getirebilirsiniz. Geleneksel olan bu yöntem sayesinde eti 4 aya kadar saklayabilirsiniz.

Parçalar halinde derin dondurucuda saklamak: Büyük parçalar halinde saklanan etin he donma süresi uzar hem de çözülürken bozulma riski artar. Etleri yemeklik porsiyonlara ayırın. Ardından hava almayan plastik buzdolabı poşetlerine yerleştirin. Derin dondurucuda 8-12 ay kadar süre taze şekilde saklayabilirsiniz.