Azerbaycan’ın başkenti Bakü, 2025 yılına damga vuran bir gastronomi etkinliğine ev sahipliği yaptı. İlk kez düzenlenen Uluslararası Pastacılık ve Fırıncılık Şefleri Bakü Kupası – 2025, yenilikçi tariflerin, geleneksel tatların ve yaratıcı ustalıkların kıyasıya yarıştığı uluslararası bir sahneye dönüştü. Etkinlik, Azerbaycan fırıncılık sektörünün profesyonelleşmesine, küresel lezzet zincirlerine entegre olmasına ve özgün tatların tanıtımına katkı sunmayı hedefliyordu. Şampiyonaya Azerbaycan’ın yanı sıra Türkiye, Katar, Pakistan ve Birleşik Arap Emirlikleri’nden şefler, fırıncılar ve gurmeler katıldı. Yarışma süresince değerlendirilen ürünler, bu ülkelerden gelen tanınmış uzmanların yer aldığı bir uluslararası jüri tarafından; teknik yeterlilik, tat dengesi, sunum estetiği, yerel malzeme kullanımı ve özgünlük gibi kriterler çerçevesinde puanlandı.

Azerbaycan’ın başkenti Bakü, 2025 yılına damga vuran bir gastronomi etkinliğine ev sahipliği yaptı. İlk kez düzenlenen Uluslararası Pastacılık ve Fırıncılık Şefleri Bakü Kupası – 2025, yenilikçi tariflerin, geleneksel tatların ve yaratıcı ustalıkların kıyasıya yarıştığı uluslararası bir sahneye dönüştü. Etkinlik, Azerbaycan fırıncılık sektörünün profesyonelleşmesine, küresel lezzet zincirlerine entegre olmasına ve özgün tatların tanıtımına katkı sunmayı hedefliyordu. Şampiyonaya Azerbaycan’ın yanı sıra Türkiye, Katar, Pakistan ve Birleşik Arap Emirlikleri’nden şefler, fırıncılar ve gurmeler katıldı. Yarışma süresince değerlendirilen ürünler, bu ülkelerden gelen tanınmış uzmanların yer aldığı bir uluslararası jüri tarafından; teknik yeterlilik, tat dengesi, sunum estetiği, yerel malzeme kullanımı ve özgünlük gibi kriterler çerçevesinde puanlandı.

YARIŞMAYA DAMGA VURAN TAT: KENEVİR TOHUMLU “KANAF” EKMEĞİ Etkinliğin en çok konuşulan ürünü ise hiç şüphesiz kenevir tohumlarından üretilen “KANAF” ekmeği oldu. Azerkanaf ailesi tarafından sunulan bu özel ürün, doğallığı, yüksek besin değeri ve yenilikçi formülüyle jüri üyelerinden tam not aldı. Kenevir tohumunun protein, omega yağ asitleri ve vitaminler açısından zengin içeriği; ekmeğe hem sağlık hem de lezzet katıyor. Altın Madalya ile ödüllendirilen KANAF, sadece bir ekmek değil, aynı zamanda ekolojik tarım, sağlıklı beslenme ve sürdürülebilir üretim ilkeleriyle şekillenmiş bir felsefenin ürünü olarak dikkat çekiyor.

AZERKANAF AİLESİ’NDEN KÜRESEL VİZYON Azerkanaf ailesi, uzun süredir yerel tarım kaynaklarını inovatif ürünlerle harmanlayan bir girişim olarak biliniyor. KANAF markası ise, kenevir gibi çevre dostu ve yüksek verimli bir bitki üzerinden modern gıda çözümleri geliştirmeye odaklanıyor. Yarışma sonrası açıklama yapan Azerkanaf ailesi üyeleri, bu başarıyı şu sözlerle yorumladı: “Kenevir, hem toprak dostu hem insan sağlığına faydalı. Biz, bu kadim bitkinin potansiyelini yeniden keşfederek ekmeğin geleceğine katkı sunmak istedik. Bugün sadece bir ödül kazanmadık; sağlıklı, yerel ve çevreci üretimin değerini tescilledik.”

KENEVİRİN YÜKSELEN YILDIZI Bir dönem yanlış algılarla dışlanan kenevir, bugün dünyada yeniden yükselişe geçmiş durumda. ABD, Kanada, Almanya ve Çin gibi ülkeler; keneviri inşaattan tekstile, kozmetikten gıdaya kadar pek çok alanda değerlendiriyor. Özellikle kenevir tohumu ve yağı, vegan beslenme, glutensiz ürünler ve fonksiyonel gıdalar arasında giderek daha fazla yer buluyor. KANAF ekmeği, bu dönüşümün Azerbaycan’daki ilk simgelerinden biri olarak ön plana çıkıyor.

BAKÜ KUPASI: YENİ NESİL GASTRONOMİNİN VİTRİNİ “Pastacılık ve Fırıncılık Şefleri Bakü Kupası – 2025”, sadece bir yarışma değil, aynı zamanda bölgesel iş birliklerini güçlendiren bir platforma dönüştü. Etkinlik boyunca çeşitli workshoplar, tadım günleri, teknik eğitimler ve sektör buluşmaları da gerçekleştirildi.

Organizasyon komitesi, bu yılki başarıların ardından yarışmayı her yıl düzenleyerek Azerbaycan’ı Kafkaslar’da gastronomi merkezi haline getirmeyi hedefliyor. Kenevirin gücünü mutfağa taşıyan KANAF ekmeği, yalnızca bir gıda ürünü değil; aynı zamanda gelenekten geleceğe uzanan sağlıklı, yerli ve yenilikçi bir vizyonun habercisi. Bakü’den yükselen bu lezzet, önümüzdeki yıllarda dünya sofralarında daha sık yer alacak gibi görünüyor.