Hakkındaki bilgiler çok eski. Ayşe kadın fasülyesi hakkında yeni bir araştırmada yüksek lif içeriği sindirim sistemini düzenler sonucu çıkarken Ayşekadın fasulyesinin ise anavatanının İstanbul olduğunu biliyor muydunuz? İşte o isimlerin tanıklıkları ve Ayşekadın fasulyesi hakkında ilginç bilgiler...

Hakkındaki bilgiler çok eski. Ayşe kadın fasülyesi hakkında yeni bir araştırmada yüksek lif içeriği sindirim sistemini düzenler sonucu çıkarken Ayşekadın fasulyesinin ise anavatanının İstanbul olduğunu biliyor muydunuz? İşte o isimlerin tanıklıkları ve Ayşekadın fasulyesi hakkında ilginç bilgiler...

Türk mutfağına ait nohut ve kuru fasulye ile yapılan geleneksel yemek adını yemeği yapan Ayşe Kadın'dan almıştır bilgileri yer alırken bir rivayete göre Ayşe Kadın, İstanbul'un Sirkeci semtinde küçük bir restoranın sahibi ve kuru fasulye yemeği ile ünlü. 1930'larda bu Cağaloğlu'ndaki Babıali gazetelerinin yoğun olduğu bir yer ve gazeteciler buraya gelip giderken, kuru fasulyeye restoran sahibi Ayşe Kadın'ın adını verdiler. Haberlerine de yansıyınca Türkiye bu fasulyeyi bu isimle anmaya başladı.

Tarihçi ve yazar Reşad Ekrem Koçu, efsane eseri 'İstanbul Ansiklopedisi'nde Ayşekadın fasulyesi ile ilgili şunları yazar: “Ayşekadın fasulyası İstanbul'un konak mutfaklarının şöhreti idi, lezzet ve terâveti ile Beykoz fasulyası aşçıbaşılar, vekilharçlar tarafından sûreti mahsusada Beykoz'a gidilip alınırdı. Zamanımızda aranmamaktadır. Bu namlı fasulya Beykoz'un Arnavutköy'ü yeni adı ile Mahmud Şevket Paşa köyünde yetiştirilir (1961)”.

Ayşe Kadın Fasulye ve Özellikleri! Fasulye veya nohut bir gece önceden suda bekletilir. Sebzeler doğranıp yağda kavrulur, ardından legümler eklenir. Sağlık Faydaları! Yüksek lif içeriği sindirim sistemini düzenler. Bitkisel protein kaynağıdır. A, C, K, B6 vitaminleri ve mineraller içerir. Kan şekerini dengelemeye yardımcı olur. Servis! Genellikle pilavla servis edilir Yoğurt veya salata ile de tüketilebilir Türkiye'nin farklı bölgelerinde farklı versiyonları yapılır.

Ayşe Kadın Fasulye Tarifi İçin Malzemeler! 1 kg taze fasulye 1 orta boy soğan 2 adet domates 1 yemek kaşığı salça 2, 2-5 bardak su Tuz Ayşe Kadın Fasulye Tarifi Nasıl Yapılır? Öncelikle fasulyelerimizin uçlarını temizliyoruz, ister üçe bölün isterseniz ortadan ikiye bölün. Sonrası da tenceremize yağımızı koyuyoruz küp küp doğradığım soğanlarımızı koyuyoruz. Biraz kavuruyoruz sonrasında yıkadığımız fasulyelerimiz tencereye koyup soğanlarla beraber iyice kavuruyoruz. Ardından küp küp doğradığımız domateslerimizi de koyup kavurmaya devam ediyoruz. Tuzumuzu ekliyoruz sonrasında salçalı suyumuzu ilave edip kısık ateşte pişiriyoruz. Afiyet olsun.