Karadeniz'den gelen taze hamsi kızartırken dağılmadan çıtır olmasını ister misiniz? İşte Karadenizlilerin uyguladığı, Büyük küçük herkesin sevdiği bir lezzeti hamsiyi kızartmanın püf noktaları…

Karadeniz'den gelen taze hamsi kızartırken dağılmadan çıtır olmasını ister misiniz? İşte Karadenizlilerin uyguladığı, Büyük küçük herkesin sevdiği bir lezzeti hamsiyi kızartmanın püf noktaları…

Malzemeler 1 kilo temizlenmiş hamsi 1 su bardağı mısır unu

Tuz Kızartmak için ayçiçek yağı veya fındık yağı

HAMSİ NASIL KIZARTILIR? ADIM ADIM TARİFİ Balıkları hazırlayın. Hamsilerin içini temizleyip iyice yıkayın. Suyunu süzmek çok önemli! Kağıt havluyla kurulayın. (Nemli balık, una iyi yapışmaz ve kızarmaz.)

Unlayın. Geniş bir kapta mısır ununa bir tutam tuz ekleyin. Hamsileri una bulayıp fazla unu silkeleyin.

Tavayı hazırlayın. Tavanın tabanını kaplayacak kadar yağı ısıtın. Yağ çok kızgın olmalı ama duman çıkarmamalı. Balıkları dizin. Hamsileri tavaya kuyruk kısımları merkeze gelecek şekilde halka biçiminde dizin.

Bir yüzü altın rengi olunca, spatula yardımıyla ters çevirin. Her iki tarafı da yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Fazla pişirmek, balığın kurumasına neden olur.

Fazla yağı almak için kızaran hamsileri havlu kâğıt üzerine alın. Yanına mısır ekmeği ve bol limonla servis edin.

Hamsileri mutlaka kuru olarak una bulayın. (Islak balık yağı sıçratır ve dağılır.) En iyi sonuç için mısır unu kullanın; hem daha çıtır hem de otantik bir lezzet verir. Yağı çok kızdırmayın; aşırı sıcak yağ balığın dışını yakar, içini çiğ bırakır. Balıkları tek sıra halinde kızartın, üst üste koymayın. Tavayı kapatmayın; buharlaşma olursa hamsiler yumuşar.

Kızartma yağının içine birkaç damla limon suyu veya küçük bir dilim ekmek atarsanız, kızartma kokusunu büyük ölçüde azaltabilirsiniz.