Mutfakta sık kullanılan karbonat, meyve yıkarken birçok kişinin ilk tercihi. Ancak meyveyi uzun süre karbonatlı suda bekletmek sanıldığı kadar masum değil... Uzmanların uyardığı “ısıl şok” riski, meyvedeki bakterilerin iç kısımlara taşınmasına neden olabiliyor. Peki meyve gerçekten nasıl yıkanmalı?

Mutfakta sık kullanılan karbonat, meyve yıkarken birçok kişinin ilk tercihi. Ancak meyveyi uzun süre karbonatlı suda bekletmek sanıldığı kadar masum değil... Uzmanların uyardığı “ısıl şok” riski, meyvedeki bakterilerin iç kısımlara taşınmasına neden olabiliyor. Peki meyve gerçekten nasıl yıkanmalı?

Meyve yıkarken karbonat kullanmak, özellikle sosyal medyada sıkça önerilen bir yöntem haline geldi. Pek çok kişi, pestisitleri daha iyi temizlediğini düşünerek meyveleri karbonatlı suda uzun süre bekletiyor. Ancak uzmanlara göre bu alışkanlık hem gereksiz hem de bazı durumlarda riskli. Meyvenin sıcaklığıyla yıkama suyunun sıcaklığı arasında büyük fark olduğunda “ısıl şok” adı verilen bir etki oluşuyor ve bu durum, yüzeydeki bakterilerin meyvenin içine doğru çekilmesine yol açabiliyor. Dolayısıyla “karbonatla uzun süre bekletme” fikri çoğu zaman sanıldığı kadar güvenli değil.

Karbonatlı su gerçekten işe yarıyor mu? Karbonatın bazı fiziksel kalıntıları gevşetmede etkili olduğu biliniyor ancak bakterilere karşı bir “temizleyici” ya da “dezenfektan” etkisi yok. Araştırmalarda karbonatın yalnızca iki pestisit türünü azaltmada etkili olabileceği görülse de bu durum tam bir hijyen sağlamıyor. En kritik nokta ise yöntemin nasıl uygulandığı. Uzun süreli bekletme hem meyvenin dokusunu bozabiliyor hem de dış yüzeydeki mikroorganizmaların iç kısma taşınmasını kolaylaştırabiliyor.

Meyve karbonatla nasıl doğru yıkanır? Karbonat kullanılacaksa ölçü çok önemli. Uzmanlar bir litre suya bir çay kaşığı kadar karbonat eklemenin yeterli olduğunu belirtiyor. Meyveyi bu karışıma daldırıp birkaç saniye hafifçe ovalamak yeterli. Uzun süre suda bekletmek yerine, bu kısa temasın ardından meyveyi soğuk su altında iyice durulamak en doğru yöntem olarak gösteriliyor.

Sade suyun etkisi daha mı iyi? Karbonat hafif köpürme ve baloncuk etkisiyle fiziksel kalıntıları gevşetebiliyor ancak genel hijyen açısından soğuk akan su halen en etkili yöntemlerden biri kabul ediliyor. Parmak uçlarıyla hafifçe ovalayarak yıkamak, çoğu meyve için yeterli temizliği sağlıyor.

Hangi meyve nasıl yıkanır? Elma ve armut: Pürüzsüz yüzeyleri sayesinde kısa bir karbonatlı su teması ve durulama yeterli.

Üzüm: Salkım halinde olduğu için süzgeç içinde hafifçe hareket ettirilerek karbonatlı sudan geçirilebilir.

Muz: Kabuğu yenmediği için yalnızca dış yüzeyin suyla durulanması yeterli.

Kavun ve karpuz: Kesilmeden önce mutlaka fırça ve soğuk suyla yıkanmalı; yüzeydeki bakteriler içeri taşınabilir.

Çilek, yaban mersini, ahududu: Gözenekli yapıları nedeniyle suyu çabuk çekerler. Uzun bekletme dokularını bozar. Kısa bir yıkama en doğrusu.