Patates kızartması tüketmesi keyifli ve aynı zamanda leziz bir yemek olsa da evlerde hazırlandığı zaman tam anlamıyla beklendiği gibi pişmeyebiliyor. Patates kızartmasının evlerde hazırlanması kıvamının yumuşak kalmasına yol açıyor. İşte patates kızartmasını çıtır çıtır yapmanın doğal yolu..

Patates kızartması tüketmesi keyifli ve aynı zamanda leziz bir yemek olsa da evlerde hazırlandığı zaman tam anlamıyla beklendiği gibi pişmeyebiliyor. Patates kızartmasının evlerde hazırlanması kıvamının yumuşak kalmasına yol açıyor. İşte patates kızartmasını çıtır çıtır yapmanın doğal yolu..

Patates kızartması evlerde hazırlandığı zaman dışarıda restoranlardan alındığı kadar çıtır olmuyor. Kıvamının yumuşak kalması patates kızartmasının tüm tadını ve keyfini kaçıracaktır. Kızartmaların çıtır çıtır pişmesi için ise bazı doğal yöntemlerden yardım almak isteyebilirsiniz. Usta aşçıları bile kıskandıran doğal yöntemlerden yardım alarak patateslerin çıtır çıtır kızarmasını sağlayabilirsiniz. Patates kızartmasının lüks restoranlardan alınmış gibi kızarmasını sağlayan doğal yöntemler işte şu şekilde karşımıza çıkıyor:

Zeytinyağında bekletme: Doğranmış patatesleri pişirmeden önce zeytinyağı, çok az tuz ve isterseniz sarımsak tozu gibi doğal baharatlarla harmanlamak yüzeyde daha eşit bir pişme sağlar. Zeytinyağının doğal yapısı, patatesin dışının altın rengi ve çıtır olmasına katkıda bulunur. Özellikle fırın patateslerde etkisi belirgindir.

Mısır unuyla kaplama: Doğal mısır unu, patateslerin yüzeyinde ince bir tabaka oluşturarak kızarınca ekstra çıtırlık sağlar. Doğranmış patatesleri hafifçe kurulayın, ardından çok az mısır unu serpip karıştırın. Fırında veya tavada piştiğinde dışı altın gibi sert, içi yumuşak olur.

Elma sirkesiyle ile ön haşlama: Patatesleri haşlarken suya 1–2 yemek kaşığı elma sirkesi eklemek dış yüzeyin daha sertleşmesini sağlar. Bu sertleşme, pişirme sırasında patatesin daha çıtır olmasına yardımcı olur. Sirke tadı piştikten sonra hissedilmez, sadece dokuyu iyileştirir.

Karbonatla ön haşlama: Haşlama suyuna çok az miktarda (yarım çay kaşığı) karbonat eklemek patatesin yüzeyindeki nişastayı daha hızlı parçalar. Bu sayede patatesin dışı hafif pütürlü bir yapı kazanır ve bu pütürler fırında veya yağda daha çıtır bir yüzey oluşturur. Fazlası tadı bozabileceği için az miktar yeterlidir.