Sabah kahvaltılarından piyazlara ve pek çok farkı tarife kadar kullanımı bulunan zeytinler çoğu zaman olgunlaşmış ve tadını korumuş şekilde paketlenip satılsa da bazen zeytinler içerisine bulunan belirli bileşenler nedeniyle acı bir tada kavuşabilir. İşte zeytinlerin acı tadını almanın doğal yolları..

Sabah kahvaltılarından piyazlara ve pek çok farkı tarife kadar kullanımı bulunan zeytinler çoğu zaman olgunlaşmış ve tadını korumuş şekilde paketlenip satılsa da bazen zeytinler içerisine bulunan belirli bileşenler nedeniyle acı bir tada kavuşabilir. İşte zeytinlerin acı tadını almanın doğal yolları..

Zeytin sabah kahvaltılarından salatalara, hamur işlerine ve daha pek çok tarife kullanımıyla bilinen bir gıdadır. Ancak zeytin yetiştiği esnada dalda uzun süre bırakılması acı bir tat kazanmasına açar. Acıyan zeytinler ise çoğuz zaman çöpe dökülür ve yerine yenisi alınır. Ancak bunun yerine bazı doğal yöntemler ile zeytinin tüm acı tadını ortadan kaldırabilirsiniz. Acıyan zeytinlerde uygulanan belirli doğal yöntemler zeytinin acı tadını geride bırakmasına ve bal gibi tatlı bir hale gelmesine yardımcı oluyor. Zeytinlerin kendi tadını korumasını sağlamanın ve acı tadı gidermenin püf noktası olan doğal yöntemler şu şekilde karşımıza çıkıyor:

Su değiştirme yöntemi: Zeytinler bıçakla çizilir veya hafifçe kırılarak acı suyunun çıkması sağlanır. Ardından üzerini tamamen kaplayacak kadar su eklenir. Su, günde en az bir kez değiştirilerek zeytinlerin acı maddeleri sudan uzaklaştırılır. Bu işlem genellikle 10–15 gün sürer ve zeytinler her gün tadılarak kontrol edilir. Acılığı azaldığında tuzlu suya alınarak saklanır.

Kaya tuzu: Çizilmiş zeytinler cam bir kavanoza alınır ve üzerine iri kaya tuzu serpilir. Kavanozun ağzı kapatılır ve her gün sallanarak tuzun zeytinlere temas etmesi sağlanır. Tuz, zeytinin içindeki acı suyu çekerek dışarı atar. Yaklaşık 10–12 gün sonra zeytinler bol suyla yıkanır. Sonrasında salamura edilerek tüketime hazır hale getirilir.

Limon suyu: Zeytinler çizildikten sonra temiz su dolu bir kaba alınır. İçine birkaç dilim limon eklenerek acılığın daha hızlı kırılması sağlanır. Su her gün değiştirilir ve bu süreç yaklaşık 7–10 gün devam eder. Limon, zeytinin aromasını da hafifçe güzelleştirir. Acılığı giden zeytinler tuzlu suya aktarılır.

Kül:Doğal odun külü suyla karıştırılarak kül suyu hazırlanır. Zeytinler bu suyun içinde kısa süre bekletilerek acılığın hızla çıkması sağlanır. Bu yöntem oldukça etkilidir ancak süresi iyi ayarlanmalıdır. Bekleme sonrası zeytinler bol suyla defalarca yıkanır. Ardından salamuraya alınarak güvenle tüketilir.