Birçok ebeveyn, çocuklarının sağlığına iyi geldiği düşüncesiyle sabahları bir kaşık pekmezle güne başlıyor. Ancak bu inanış sanıldığı kadar doğru değil. Merve Kantarcı Çulha'ya açıklamalarda bulunan Diyetisyen Gamze Çakaloğlu, çocuklara aç karnına pekmez verilmesinin yanlış olduğunu ve bunun ani kan şekeri yükselmesine yol açtığını belirtiyor.

Birçok ebeveyn, çocuklarının sağlığına iyi geldiği düşüncesiyle sabahları bir kaşık pekmezle güne başlıyor. Ancak bu inanış sanıldığı kadar doğru değil. Merve Kantarcı Çulha'ya açıklamalarda bulunan Diyetisyen Gamze Çakaloğlu, çocuklara aç karnına pekmez verilmesinin yanlış olduğunu ve bunun ani kan şekeri yükselmesine yol açtığını belirtiyor.

Her ebeveynin çocuğun zekasını ve gelişimini desteklemek için yaptığı ya da hazırladığı bir kahvaltı türü bulunuyor. Elbette bu durum çocuğun damak zevkine göre değişse de bazı efsane besinler alışkanlıklara yerleşmiş durumda. Bunlardan biri de pekmez. Çocuklara aç karnına pekmez yediren anneler için detaylı bir röportaj hazırladık. Merve Kantarcı Çulha'ya açıklamalarda bulunan Beslenme ve Diyet Uzmanı Diyetisyen Gamze Çakaloğlu, pekmezle ve demirle ilgili doğru bilinen yanlışlara dikkat çekti.

1. Çocuklara sabah aç karnına pekmez vermek doğru mu? Pekmezin besin öğeleri çocuk sağlığını nasıl etkiler? Pekmez; basit şeker, mineral ve antioksidan içeren bir gıdadır. Ancak sabah aç karnına 1 kaşık pekmez vermek, sanıldığı kadar masum değildir. Çünkü yüksek glisemik indekslidir aç karnına verildiğinde çocuğun kan şekerini hızla yükseltir, ardından ani düşüş yaratabilir. Bu durum çocuklarda ani acıkma, huzursuzluk, dikkat dağınıklığı ve gün içinde karbonhidrat isteğini artırabilir.

Pekmezde demir olsa da içeriğindeki şekere bağlı olarak emilimi sınırlıdır. Pekmez enerji verir ancak bu enerji kısa süreli ve şeker ağırlıklıdır, uzun süreli tokluk sağlamaz. Bilimsel olarak; pekmezin besin kalitesi yüksek, ancak şeker yükü ağırdır. Çocuğun güne başlaması için ideal bir enerji kaynağı değildir.

2. Pekmez demir eksikliğini önlemede etkili midir? Hangi sağlık sorunlarına karşı faydalı olabilir? Pekmez, özellikle karadut ve keçiboynuzu pekmezi, demir ve antioksidan açısından zengindir. Ancak; pekmezdeki demir bitkisel formdadır (non-hem) emilimi hayvansal kaynaklara göre çok daha düşüktür. Emilimin artması için C vitamini ile birlikte alınması gerekir. Tek başına sabah aç karnına verilmesi, demir eksikliğini gidermede çoğu zaman yetersizdir. Bilimsel çalışmalar, demir eksikliğinin tedavisinde pekmez yerine demir takviyelerinin çok daha etkili olduğunu göstermektedir.

3. Pekmez nelerde faydalı olabilir? Bağışıklık destekleyici antioksidanlar içerir, enerji sağlar, kalsiyum, magnezyum, potasyum gibi mineralleri içerir ama demir eksikliğini çözmede tek başına yeterli değildir. Demir eksikliği bir hastalıktır; tedavisi pekmez değil, bilimsel protokoller ve gerekirse takviyelerdir.

4. Pekmezin yüksek şeker içeriği nedeniyle çocuklarda olası zararları nelerdir? Aileler nelere dikkat etmeli? Pekmez yüzde 50-70 oranında serbest şeker içerir. Bu nedenle; fazla tüketildiğinde karaciğer yağlanması riskini artırabilir. Diş çürüklerini tetikler. İştahı artırabilir ve öğünlerde dengesiz yemeye sebep olabilir. Kan şekeri dalgalanmalarına yol açabilir. Fazla enerji alımı sebep olarak çocukluk çağı obezitesine zemin hazırlayabilir.

5. Aileler neye dikkat etmeli? Aileler pekmezi aç karnına değil, mutlaka protein veya sağlıklı yağ içeren bir öğünle birlikte vermelidir. Pekmez yüksek şeker içerdiği için tek başına hızlı kan şekeri yükseltir; ancak tahinle birlikte verildiğinde yağ içeriği sayesinde bu yükseliş yavaşlar ve kan şekeri daha dengede kalır. Yine de pekmez bir şeker kaynağıdır ve günlük alışkanlığa dönüşmemelidir. Demir eksikliği şüphesinde ise pekmez tek başına çözüm değildir; kan tahlili ve doğru tedavi şarttır.

6. Bir çocuk için en sağlıklı kahvaltı nasıl olmalı? Çocuklar için en sağlıklı kahvaltı; şeker ağırlıklı değil, protein, sağlıklı yağ ve lif dengesine dayanan bir tabaktan oluşmalıdır. Kahvaltıda yumurta, peynir, yoğurt veya kefir gibi güçlü protein kaynakları mutlaka yer almalıdır; çünkü bu besinler çocuğun hem tokluk süresini uzatır hem de okulda odaklanma becerisini artırır./ kaynak: akşam