Türk mutfağının imza yemeklerinden sayılan ve ustalık göstergesi sayılan pirinç pilavının tane tane pişmesi için bazı altın tüyolardan faydalanabilirsiniz. İşte 40 yıllık ustalaların pirinci pişirirken tane tane olmasını sağlayan yöntemleri..

Türk mutfağının imza yemeklerinden sayılan ve ustalık göstergesi sayılan pirinç pilavının tane tane pişmesi için bazı altın tüyolardan faydalanabilirsiniz. İşte 40 yıllık ustalaların pirinci pişirirken tane tane olmasını sağlayan yöntemleri..

Pirinç pilavı Türk mutfaklarında ustalık göstergesi sayılan yemeklerden biridir. Pirinç pilavının tane tane pişmesi el yeteneğini ortaya koyarken klapa bir pilav ise başarısız sayılıyor. Usta aşçıların sır gibi sakladığı doğal yöntemlerden yardım aldığınızda pilavınıza herkes hayran kalacak. Tane tane pişen pirinç pilavı pişirmenin püf noktası sayılan yemek tarifleri tüyoları ve doğal yöntemler sayesinde pilavınız adeta bir sohbet konusu haline geliyor. Usta aşçıların sır gibi sakladığı doğal yöntemler ve altın değerinde tüyolar işte şu şekilde karşımıza çıkıyor:

Limon ve tuz kullanmak: Pirinci pişirmeden önce ılık tuzlu suda 20–30 dakika bekletmek yüzeydeki fazla nişastayı uzaklaştırır. Suya birkaç damla limon suyu eklemek nişastanın çözünmesini hızlandırır. Bu işlem, pirinç tanelerinin pişerken birbirine yapışmasını önler. Süre sonunda pirinci bol suyla iyice yıkamak önemlidir.

Tereyağı ya da zeytinyağı ile kavurmak: Doğal yağlar, pirinç tanelerinin etrafında ince bir tabaka oluşturarak nişastanın dışarı çıkmasını sınırlar. Pirinci yağda birkaç dakika şeffaflaşana kadar kavurmak tanelerin sağlam kalmasını sağlar. Bu aşamada pirinçlerin kırılmaması için nazikçe karıştırılması gerekir. Kavurma işlemi pilavın tane tane olmasının temel adımlarından biridir.

Et suyu ya da kemik suyu eklemek: Sıvı miktarının fazla olması pirincin nişastayı suya bırakmasına ve lapa olmasına neden olur. Doğal et suyu ya da kemik suyu kullanıldığında hem lezzet artar hem de kontrollü sıvı oranı sağlanır. Genellikle 1 ölçü pirince 1,5 ölçü sıcak sıvı yeterlidir. Suyun sıcak eklenmesi pişirme dengesini korur.

Demlendirme ve bez kullanımı: Pilav piştikten sonra tencerenin kapağı altına temiz bir bez koymak fazla buharı emer. Buharın kontrol altına alınması pirincin yumuşayıp dağılmasını önler. Pilavı 10–15 dakika dinlendirmek tanelerin kendini toparlamasını sağlar. Demlenmiş pilav, karıştırıldığında dağılmaz ve tane tane kalır.