Restoranlarda hazırlanan tavukların, evde pişirilenlere göre daha sulu ve yumuşak olmasının arkasında, şeflerin sıkça kullandığı basit ama etkili tüyolar yer alır. Siz de bazı doğal yöntemlerle tavuklarınızı lokum gibi yumuşak ve lezzetli şekilde pişirebilirsiniz.

Restoranlarda hazırlanan tavukların, evde pişirilenlere göre daha sulu ve yumuşak olmasının arkasında, şeflerin sıkça kullandığı basit ama etkili tüyolar yer alır. Siz de bazı doğal yöntemlerle tavuklarınızı lokum gibi yumuşak ve lezzetli şekilde pişirebilirsiniz.

Tavuğun evde hazırlanması çoğu zaman daha kuru pişmesine neden olabiliyor. Dışarıdan hazır alındığında daha sulu ve yumuşak pişen tavukların evde hazırlanması esnasında aslında bazı doğal yöntemlerden yardım alabilirsiniz. Bu sayede usta şefler gibi yumuşak ve sulu pişen tavuklar elde edebilirsiniz. Yemek tarifleri içerisinde yer alan bazı tüyolar ve doğal yöntemler sayesinde enfes tavuklar pişirebilirsiniz. Tadına bakan herkesin tarifini soracağı tavuklar pişirmek için işte tavuğu yumuşacık pişirmenin püf noktası sayılan doğal yöntemler:

Yoğurt ile marine: Yoğurt, içindeki doğal asit sayesinde tavuk etinin liflerini nazikçe gevşetir. En az 2–3 saat marine edilen tavuk pişerken suyunu içinde tutar. Aynı zamanda etin her noktasına eşit yumuşaklık kazandırır. Fırın ve tava için oldukça uygundur.

Zeytinyağı ve baharat: Zeytinyağı, tavuğun yüzeyinde koruyucu bir tabaka oluşturarak pişirme sırasında su kaybını azaltır. Baharatlarla birlikte kullanıldığında etin içine nüfuz eder ve liflerin sertleşmesini yavaşlatır. En az 1 saatlik marine, özellikle fırın ve tavada belirgin fark yaratır. Et daha sulu ve yumuşak kalır.

Soğan suyu: Soğan suyu, içerdiği doğal enzimler sayesinde et liflerini yumuşatır. Rendelenmiş soğanın suyu tavuğa sürülüp kısa süre dinlendirildiğinde et daha kolay pişer. Aynı zamanda doğal bir lezzet derinliği kazandırır. Kimyasal yumuşatıcıya ihtiyaç bırakmaz.

Bal marinesi: Bal, doğal şeker ve enzim içeriği sayesinde tavuğun yüzeyinde nem tutucu bir tabaka oluşturur. Kısa süreli kullanıldığında etin suyunu içeride hapseder ve yumuşak kalmasına yardımcı olur. Az miktar bal, yoğurt ya da zeytinyağıyla birlikte kullanıldığında yanma yapmaz. Özellikle fırında pişirilen tavuklarda belirgin bir sululuk sağlar.