Uluslararası gastronomi platformu TasteAtlas, dünya mutfaklarını değerlendirdiği son araştırmasında peynirle hazırlanan en iyi yemekleri sıraladı. Pek çok ülkenin simge tariflerinin yer aldığı listede, Türk mutfağı bir kez daha öne çıkan başarılar arasında yer aldı.

Osmanlı saray mutfağının köklü miraslarından biri olan Hünkar Beğendi, listenin ilk 5’i arasına girerek Türkiye’yi zirve yarışında güçlü şekilde temsil etti. Közlenmiş patlıcan ve peynirle hazırlanan beğendi yatağı üzerinde sunulan yumuşacık et, yabancı gurmelerden yüksek puan aldı. Uzmanlar, yemeğin hem teknik hem de lezzet dengesi açısından öne çıktığını vurguladı.

TasteAtlas editörleri, listede yer alan yemeklerin belirlenmesinde kullanıcı puanları, geleneksel tariflere sadakat ve uluslararası popülerlik gibi kriterlerin etkili olduğunu belirtti.

Peynirle hazırlanan dünyanın en iyi 10 yemeği:

1. Khachapuri – Gürcistan Khachapuri, Gürcistan mutfağının simge yemeklerinden biridir; genellikle yumuşak hamurun içine yerel peynirlerin doldurulmasıyla hazırlanır. Ülkenin farklı bölgelerinde çeşitli biçimlerde yapılır ve Gürcü ulusal kimliğinin güçlü bir parçası olarak görülür.

2. Poutine – Kanada Poutine, Kanada’nın Québec bölgesinde ortaya çıkan, patates kızartması, gravy sosu (et suyundan yapılan kahverengi sos) ve taze peynir taneciklerinin birleşiminden oluşan geleneksel bir yemektir. 1950’lerde doğan bu doyurucu sokak yemeği, günümüzde Kanada mutfağının sembollerinden biri haline gelmiştir.

3. Pizza Margherita – İtalya Pizza Margherita, klasik bir İtalyan pizzasıdır; domates sosu, taze mozzarella peyniri, fesleğen yaprakları ve zeytinyağından oluşur. Renkleriyle (kırmızı, beyaz, yeşil) İtalya bayrağını temsil eder ve Napoli mutfağının sembollerinden biridir.

4. Fondue – İsviçre Fondue, geleneksel bir İsviçre yemeği olup eritilmiş peynirin şarapla karıştırılarak ortak bir kapta servis edildiği sıcak bir yemektir. 18. yüzyıldan beri İsviçre dağ köylerinde kışın temel bir yemek olarak tüketilmiş ve zamanla İsviçre ulusal kimliğinin bir simgesi hâline gelmiştir.

5. Hünkar Beğendi – Türkiye Hünkar beğendi (“Sultanın Beğendiği”) Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan klasik bir Türk yemeğidir. Közlenmiş patlıcanın beşamel sos ve peynirle harmanlandığı bir püre üzerine kuzu yahni konularak servis edilir. İsmi “Sultanın beğendiği” anlamına gelir ve hem zarafeti hem de doyurucu tadıyla seçkin bir Osmanlı mirası olarak anılır.

6, Lasagna – İtalya Lazanya, kat kat dizilmiş makarna yaprakları, etli domates sosu (genellikle Bolognese), beşamel sos ve peynirle hazırlanan klasik bir İtalyan fırın yemeğidir. İtalya’nın Emilia-Romagna bölgesinden dünyaya yayılmış olup, katmanlı yapısı ve zengin lezzetiyle tanınır.

7. Raclette – İsviçre Raclette, İsviçre kökenli bir eritilmiş peynir yemeğidir; adını Fransızca “kazımak” anlamına gelen racler fiilinden alır. Genellikle eritilen Raclette peyniri, sıcak sıcak haşlanmış patateslerin, turşuların ve soğuk etlerin üzerine kazınarak servis edilir. Alp bölgelerinin en tanınmış kış yemeklerinden biridir ve dostane, paylaşımlı sofralarıyla öne çıkar.

8. Mac and Cheese – ABD Mac and Cheese (Macaroni and Cheese), makarna ve peynirin birleşiminden oluşan klasik bir Amerikan yemektir. Genellikle dirice haşlanmış makarna (çoğunlukla dirsek makarna) ve erimiş peynir sosuyla hazırlanır. ABD’nin konfor yemeklerinden biri sayılır ve hem ev yapımı hem de paketli biçimlerde popülerdir.

9. Saganaki – Yunanistan Saganaki, Yunan mutfağının en tanınan mezelerinden biri olan kızartılmış peynir yemeğidir. Adını, iki kulplu küçük tavaya verilen Yunanca “sagani” kelimesinden alır. Sade malzemelerle yapılmasına rağmen, çıtır dış yüzeyi ve yumuşacık iç dokusuyla Yunan sofralarının vazgeçilmez başlangıçlarından biridir.

10. Croque Monsieur – Fransa Croque Monsieur, klasik bir Fransız jambonlu ve peynirli sandviçtir. Adını “croquer” (ısırmak) ve “monsieur” (beyefendi) kelimelerinden alır; “Beyefendi çıtır” anlamına gelir. Fransız kafe ve brasserie menülerinin vazgeçilmezlerinden olan bu sandviç, kıtır ekmeği ve kremalı béchamel sosuyla sıradan bir tostun ötesine geçer.