Malatya denilince akla gelen ilk şeylerden birisi kayısı olduğu için Malatya'dan yapılacak olan alışverişte kayısı ve kayısı ile üretilen çeşitli ürünler öne çıkmaktadır.

Malatya denilince akla gelen ilk şeylerden birisi kayısı olduğu için Malatya'dan yapılacak olan alışverişte kayısı ve kayısı ile üretilen çeşitli ürünler öne çıkmaktadır.

Şire Pazarı da günümüzde kayısı ile yapılan tüm ürünlerin satıldığı bir çarşı olarak önemli bir konumda bulunmaktadır.

Şire kelimesinin anlamı her ne kadar "üzüm ve diğer meyvelerin suyu" olsa da Şire Pazarı aslında "Kuru Kayısı Pazarı" olarak geçmektedir.

Burada kuru kayısının birçok çeşidi ile birlikte kayısıdan üretilen kayısı lokumu, kayısı döneri, kayısı sucuğu gibi Malatya ile özdeşleşen tatlar satılmaktadır.