Türkiye’de rekolteyi artırmak amacıyla budanıp tarlada bırakılan şerbetçiotu filizleri, Avrupa gastronomi dünyasında "yeşil altın" ve "sebzelerin havyarı" olarak nitelendiriliyor. Belçika ve Fransa gibi ülkelerdeki açık artırmalarda kilosu 1.000 Euro’ya (yaklaşık 53 bin TL) kadar alıcı bulan taze sürgünler, Türk tarımı için devasa bir ihracat potansiyeli barındırıyor.

Özellikle Bilecik ve çevresinde yoğun olarak üretilen şerbetçiotu bitkisinde, ana ürünün verimini artırmak için uygulanan "seyreltme" işlemi, aslında gizli bir serveti açığa çıkarıyor.

Türk çiftçisinin bitkiyi güçlendirmek adına kesip tarlada bıraktığı taze sürgünler, Avrupa'nın lüks restoranları için dünyanın en pahalı ve nadide sebzelerinden biri konumunda.

Dünya genelinde sadece Mart ve Nisan aylarında hasat edilebilen şerbetçiotu filizleri, kısıtlı üretim süresi ve yoğun el emeği gerektirmesi nedeniyle yüksek ekonomik değer taşıyor.

Belçika, Fransa ve İngiltere'de düzenlenen özel müzayedelerde sezonun ilk hasatları, kilogram başına 1.000 Euro gibi rekor fiyatlarla gastronomi profesyonellerine satılıyor. Lüks restoran zincirleri, kendine has aromasıyla dikkat çeken bu ürünü menülerine ekleyebilmek için kıyasıya bir rekabete giriyor.

Türkiye’deki üreticiler bugüne kadar şerbetçiotunun yalnızca endüstriyel hammadde olarak kullanılan çiçekli kısmına odaklanırken, bu değerli yan ürünün ekonomik potansiyeli yeni bir tartışma başlattı.

Uzmanlar, Avrupa'daki bu talebin doğru bir lojistik ve pazarlama stratejisiyle yönetilmesi durumunda, tarlada çürümeye bırakılan filizlerin Türkiye için milyon dolarlık bir döviz kaynağına dönüşebileceğine dikkat çekiyor.