Türkiye’nin İç ve Doğu Anadolu Bölgesi’ndeki yüksek rakımlı dağlarda ilkbahar aylarıyla birlikte kendiliğinden yetişen çaşır mantarı, kilogramı 2 bin liradan pazar tezgahlarındaki yerini aldı.

Türkiye’nin özellikle İç ve Doğu Anadolu Bölgesi’ndeki yüksek rakımlı dağlarda ilkbahar aylarıyla birlikte kendiliğinden yetişen çaşır mantarı, yalnızca çaşır otunun bir yıl önceden kuruyan ve çürüyen kökleri üzerinde büyüyen özel bir mantar türü. İstiridye mantarı ailesine mensup çaşır mantarı karların erimesinin ardından nisan ve haziran arasında yetişiyor.

Hem lezzeti hem de zorlu toplama şartları nedeniyle yüksek ekonomik değer taşıyor. Özellikle kırsal bölgelerde yaşayan vatandaşlar için önemli bir gelir kapısı olan mantar, toplama döneminde yoğun talep görüyor.

Türkiye'de en yoğun olarak Erzincan, Elazığ, Malatya, Tunceli, Sivas ve Toroslar'ın yüksek kesimlerinde görülen bu tür, genellikle 1500 ile 2500 metre rakımlı dağlık alanlarda bulunuyor. Doğal ortamlarda insan müdahalesi olmadan yetişmesi, çaşır mantarının besin değerini ve saflığını korumasını sağlıyor. Coğrafi yapı nedeniyle dik yamaçlarda ve kayalık bölgelerde aranan mantar, bölge halkı tarafından uzun süren yürüyüşlerin ardından toplanarak şehirlere ulaştırılıyor.

Yapısında barındırdığı selenyum, potasyum ve B vitaminleri ile bağışıklık sistemini güçlendirici etkiler sunan mantar, kalp sağlığını da doğrudan destekliyor. Düşük kalori oranı ve düşük glisemik indeksi, bu bitkisel kaynağı özellikle kan şekerini düzenlemek isteyen diyabet hastalarının beslenme listelerinde üst sıralara taşıyor.

Sindirim sistemi sağlığı üzerinde de olumlu etkileri tescillenen çaşır mantarı, bağırsak florasını destekleyen bileşenler barındırıyor. Sahip olduğu antibakteriyel özellikler sayesinde vücuttaki enfeksiyon ve inflamasyonu azaltmaya yardımcı olan bu doğal ürün, geleneksel mutfak kültüründe şifalı bir gıda olarak yer buluyor. Hem taze olarak tüketilen hem de kurutularak kış ayları için saklanan mantar, besleyici yapısıyla tıp ve beslenme uzmanlarının da dikkatini çekiyor.