Günde beş porsiyon meyve ve sebze önerisi uzun yıllardır beslenme politikalarının temelinde yer alıyor. Ancak çikolata reflüyü tetikleyerek sindirimi zorlaştıran gıdaların başında geldiği uyarıları yapılıyor...

Beslenme dünyasında en çok kabul gören önerilerden biri, günde beş porsiyon meyve ve sebze tüketmek. Bu yaklaşım uzun yıllardır kamu sağlığı politikalarının merkezinde yer alıyor. Ancak bu tür önerilerin önemli bir kısmı, doğrudan nedensellik kanıtlarından çok gözlemsel çalışmalara dayanıyor.

Son yıllarda çikolata üzerine yapılan araştırmalar da benzer yöntemlerle elde edilen veriler sunuyor. Bitter çikolata tüketimi üzerine yapılan araştırmalar da benzer şekilde dikkat çekici sonuçlara sahip. Bazı çalışmalarda damar sağlığı, insülin duyarlılığı, bilişsel performans ve kalp-damar riskleriyle ilgili olumlu ilişkiler rapor ediliyor.

Hatta bazı ülkelerde yüksek çikolata tüketimi ile yaşam beklentisi arasında paralellikler olduğu gözlemlenmiş. Ancak bu tür veriler, çikolatanın doğrudan sağlık getirdiğini kanıtlamıyor. Çikolata tüketen kişilerin genel beslenme düzeni, stres seviyesi ve yaşam tarzı gibi faktörler bu sonuçların arka planında önemli rol oynayabiliyor.

“ Güncel beslenme yaklaşımları, “iyi” ve “kötü” gıdalar şeklinde kesin ayrımlar yapmanın giderek zorlaştığını kabul ediyor. Bunun yerine miktar, denge ve bireysel farklılıklar öne çıkıyor. Çikolata örneği de bu tartışmayı genişletiyor. Çünkü bu iki ürün, hem keyif unsuru taşıyor hem de bazı çalışmalarda olumlu sağlık ilişkileriyle birlikte anılıyor. Öte yandan uzun süre bekleyen çikolataların üzerinde oluşan beyaz tabaka çoğu kişiyi endişelendiriyor. Ancak çikolata uzmanlarına göre bu görüntü her zaman ürünün bozulduğu anlamına gelmiyor. Gıda uzmanları, çikolatanın yüzeyinde oluşan beyazlığın genellikle 'fat bloom' veya 'sugar bloom' adı verilen doğal süreçlerden kaynaklandığını belirtiyor. Peki çikolata beyazlayınca ne yapmak gerekir? Uzmanlar, buzdolabındaki nemin şeker kristalleşmesini artırabileceğini, bu nedenle çikolatanın hava almayan kaplarda muhafaza edilmesinin daha doğru olacağını belirtirken her iki durumda da çikolatanın görünümü değişse de çoğu zaman tüketilmesi sağlık açısından risk oluşturmuyor. Bununla birlikte beyazlayan çikolatanın tadı ve dokusu ilk günkü kadar kaliteli olmayabiliyor. Sindirim sistemini etkiliyor! çikolata reflüyü tetikleyerek sindirimi zorlaştıran gıdaların başında geliyor. Sindirim problemine ne iyi gelir? Çözüm önerisi Kefir, lahana turşusu, kuşkonmaz, muz, pırasa, enginar, kereviz, domates, soğan, bezelye, şeftali ise prebiyotik besinlerdendir. Ananas, erik, limon, elma, kivi, mandalina gibi meyveler de bağırsakları iyi çalıştırır. Brokoli, lahana, kabak, biber bağırsak çalıştıran sebzelerdendir.