Doğal bir temizlik ürünü olarak evlerimizden eksik etmediğimiz Elma sirkesi, sağlık dünyasında popülerlik kazandı. Ama sirke şişesinde oluşan o kritik değişimleri varsa tüketmeyin, normal şartlarda korunmazsa hemen çöpe atın... Gerçekten yemek öncesi bir kaşık sirke içmek sağlıklı mı sorusu da her daim tartışılan bir konu olmuştur...

Doğal fermantasyon yöntemiyle hazırlanan, içindeki probiyotikler ve antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini destekleyen sirke, mutfaklarımızın en değerli besinlerinden biridir. Bu şifa ile sindirimi kolaylaştırmasından kan şekerini dengelemeye, hatta çamaşır makinesindeki kireçleri söküp doğal bir yumuşatıcı olmasından ayak mantarına karşı kına ile karıştırılarak mucize çözümler sunmasına kadar sirkenin kullanım alanı saymakla bitmiyor.

Şifa niyetine tüketirken sağlığınızdan olmayın. Ancak her gıdada olduğu gibi sirkede de üretim, saklama ve yapısal bozulma süreçleri hayati bir önem taşıyor. Eğer elinizdeki sirke doğru özelliklerini kaybedip bozulma sinyalleri veriyorsa çöpe atmanız gerekiyor. Sirkenin yapısı ne kadar sağlam olursa olsun, tüketim şeklindeki hatalar doğrudan zarara yol açıyor.

Elma Sirkesi (Şifa Niyetine) Tarifi İçin Malzemeler: 5-6 litrelik bir cam kavanoz. 4 kilogram elma. Yarım çay bardağı bal. 1 yemek kaşığı kaya tuzu. Bir yemek kaşığı tane nohut. Minik bir parça ekmek. Bir çay bardağı ev yapımı sirke. Elma Sirkesi (Şifa Niyetine) Tarifi Nasıl Yapılır? Yılın bu zamanları en sevdiğim şeylerden biri sirke yapmak. Sirke üretimi doğal yollarla yapıldığı zaman yararlı bir çok bakteri ve mikroorganizma açığa çıkmaktadır. Suni üretimde bunların oluşması mümkün olmadığı gibi, içeriğinde kimyasal maddelerin olduğu gıda ürünü tüketme riskiyle de karşı karşıya kalmış oluruz. İlk olarak elmaları güzelce ovarak yıkayın. Sonrasında sap kısımlarını ayırarak çekirdekleriyle beraber doğrayın. Sirkemizi en son süzeceğimiz için bunlar kendiliğinden ayrılır. Bir miktar elma koyup üzerine bal, tuz, bir parça ekmek, bir çay bardağı sirke, bir kaşık da nohut ekleyin. Kavanozun üçte ikisi olacak kadar elma ekleyin ve üzerini suyla doldurun.

Üç parmak kadar boşluk kalsın. Ağzına bir tülbent parçasını koyun. Sirke fermente olacağı için hava alması gerekir. Bu yüzden ilk 3 hafta boyunca her gün kavanozu açın karıştırın ve geri kapatın. Biriken gaz çıkacaktır. 3 haftadan 40. güne kadar sirkeyi ellemeden bekleyin. Artık elmalar dibe çöker ve sirke üste çıkar. 40 gün sonunda artık sirke kullanıma hazırdır.

Sirkenizi süzün ve kavanozlayıp ağzını sıkıca kapayın. Sirkenin üzerinde beyaz bir jel tabaka oluşacaktır. İşte bu sirke anasıdır. Bunu atmayın ve sonraki sirke yapımlarında yeniden kullanın. Ben ilk kez yapacaklar için tarif hazırladım. Bal yoksa şeker de kullanılabilir ama balla daha güzel olur.