Çoğu kişinin beslenme listesinde yer almayan Brokoli, mutfakta sıradan bir garnitür gibi dursa da, uzmanlara göre vücudu içeriden destekleyen ve kansere karşı koruyan güçlü bir sebze.

Çoğumuzun çocukluğunda tabakta kenara itilen, "kokuyor" diye burun kıvrılan o sebze... Meğer yıllardır bilim insanlarının yakından takip ettiği besinlerden biriymiş. Brokoli, mutfakta sıradan bir garnitür gibi dursa da, uzmanlara göre vücudu içeriden destekleyen güçlü bir sebze.

Elbette hiçbir doktor "şunu ye, kansere yakalanmazsın" demiyor. Ama şunu söylüyorlar: Sofranızda sebze ne kadar çeşitli ve düzenliyse, vücudunuz o kadar güçlü duruyor. Brokoli de bu zincirin önemli halkalarından biri.

Asıl mesele içindeki görünmeyen güç Brokolinin rengi kadar içeriği de dikkat çekici. C vitamini, K vitamini, lif... Ama onu farklı kılan, "sülforafan" adı verilen özel bir bileşen. Yapılan bilimsel çalışmalarda bu maddenin hücreleri koruyucu etki gösterebildiği, hasarlı hücrelerin kontrolsüz çoğalmasını baskılamaya yardımcı olabileceği belirtiliyor.

Özellikle turpgiller ailesindeki sebzeleri (brokoli, lahana, karnabahar gibi) düzenli tüketen toplumlarda bazı kanser türlerinin daha düşük oranlarda görüldüğüne dair araştırmalar bulunuyor. Meme, prostat ve bağırsak kanseri üzerine yapılan çalışmalar bu konuda umut verici veriler sunuyor. Ancak uzmanlar her zaman aynı cümleyi ekliyor: Tek başına bir besin değil, bütün yaşam tarzı belirleyici.

Bağışıklık sisteminin sessiz destekçisi Vücudumuz her gün görünmeyen bir mücadele veriyor. Hava kirliliği, stres, düzensiz beslenme... Tüm bunlar hücreler üzerinde yük oluşturuyor. Brokoli gibi antioksidan açısından zengin besinler ise bu yükü azaltmaya yardımcı olabiliyor.

Peki nasıl tüketmeli? Uzmanlara göre brokoliyi öldürene kadar haşlamak en büyük hata. Uzun süre kaynayan suda kalan brokoli, değerli içeriğinin bir kısmını kaybedebiliyor. Buharda hafif diri kalacak şekilde pişirmek ya da çiğ olarak salatalara eklemek daha iyi bir tercih. Haftada birkaç kez sofraya koymak yeterli. Çorba olur, fırın yemeği olur, zeytinyağlı olur... Önemli olan düzenli tüketmek./ kaynak: akşam