Yumurta, protein ve vitamin kaynağı olmasının yanı sıra beyin sağlığıyla ilgili yeni bir araştırmayla gündeme geldi. Peki, her sabah yumurta tüketmek beyin sağlığı için neden önemli?

Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olan yumurta, beyin sağlığı için son derece faydalı bir gıda. ABD’de bulunan Loma Linda Üniversitesi araştırmacıları, düzenli yumurta tüketen ileri yaştaki bireylerde Alzheimer riskinin daha düşük seyredebileceğini ortaya koydu.

Journal of Nutrition’da yayımlanan çalışmada, 65 yaş ve üzerindeki yetişkinlerin beslenme alışkanlıkları ile Alzheimer tanısı alma durumları incelendi. Araştırmacılar, yumurtayı yalnızca haşlanmış, kızarmış ya da omlet olarak değil; hamur işi, paketli ürünler ve farklı yiyeceklerin içindeki haliyle de değerlendirdi. Yumurta tüketimi, hiç tüketmeyenlerden haftada 5 kez ve daha fazla tüketenlere kadar farklı gruplar üzerinden karşılaştırıldı.

Araştırmanın en çarpıcı sonucu, yumurtayı haftada en az 5 kez tüketen grupta görüldü. Bu kişilerin Alzheimer tanısı alma riskinin, hiç yumurta yemeyenlere göre yüzde 27’ye kadar daha düşük olduğu bildirildi. Daha az tüketimde de benzer bir bağlantı tespit edildi. Ayda 1 ila 3 kez yumurta yiyenlerde riskin yüzde 17, haftada 2 ila 4 kez yumurta tüketenlerde ise yaklaşık yüzde 20 daha düşük olduğu görüldü.

Araştırma kapsamında Adventist Health Study 2 verileri kullanıldı. Yaklaşık 40 bin katılımcı ortalama 15,3 yıl boyunca izlendi. Çalışmanın başlangıcında katılımcıların hiçbirinde Alzheimer hastalığı ya da ciddi hafıza sorunu bulunmuyordu. Takip sürecinde kayıtlar üzerinden yapılan değerlendirmede 2 bin 858 kişiye Alzheimer tanısı konulduğu belirlendi.

Uzmanlara göre yumurtanın beyin sağlığıyla ilişkilendirilmesinde içeriğindeki bazı besin öğeleri etkili olabilir. Yumurta, özellikle kolin bakımından öne çıkıyor. Kolin, hafıza ve beyin hücreleri arasındaki iletişimde görev alan bazı bileşiklerin üretiminde kullanılıyor. Yumurtada ayrıca lutein ve zeaksantin gibi karotenoidler de bulunuyor. Bu bileşikler bilişsel performans ve oksidatif stresle ilişkilendiriliyor. Yumurta sarısındaki fosfolipitler ve omega-3 yağ asitleri de sinir sistemi açısından önemli besin öğeleri arasında yer alıyor.

Çalışmaya katılan bir grupta genel beslenme düzeninde tam tahıllar, baklagiller, sebze, meyve ve kuruyemişler öne çıkarken, birçok katılımcının yumurta ve süt ürünlerini de tükettiği belirtildi.

Araştırmanın başındaki isimlerden Joan Sabaté, hiç yumurta tüketmeyenlerle karşılaştırıldığında haftada en az 5 yumurta yemenin Alzheimer riskinde düşüşle bağlantılı olduğunu ifade etti.