Yemeklere, salatalara ve içeceklere ferahlık katan nane, buzdolabında uzun süre beklediğinde canlılığını kaybedebiliyor. Naneyi çöpe atmadan aylarca kullanmak için yaprakları doğru şekilde temizleyip kuruttuktan sonra dondurmak gerekiyor. İşte, taze nane saklama yöntemi…

Taze nane, mutfakta en çabuk solan yeşilliklerden biri. Birkaç gün içinde kararan, yumuşayan ve kokusunu kaybeden nane yapraklarını daha uzun süre saklamanın en pratik yolu ise dondurucudan geçiyor. Ancak naneyi doğrudan poşete koyup dondurmak, yaprakların birbirine yapışmasına ve aromasının azalmasına neden oluyor.

Naneyi dondurmadan önce saplarından nazikçe ayırmak gerekiyor. Kararmış, solmuş ya da yıpranmış yapraklar ayrılmalı; yalnızca canlı yeşil ve sağlam yapraklar kullanılmalı.

Yapraklar soğuk suyla yıkandıktan sonra tamamen kurutulmalı. Islak kalan nane dondurucuya girdiğinde buzlanabilir, birbirine yapışabilir ve lezzetini daha hızlı kaybedebilir.

Nane yapraklarını bütün halde saklamak isteyenler için en iyi yöntem, önce tepsi üzerinde dondurmak. Yağlı kâğıt serilen bir tepsiye yapraklar üst üste gelmeyecek şekilde dizilmeli ve birkaç saat dondurucuda bekletilmeli. Yapraklar sertleştikten sonra hava almayan buzdolabı poşetine ya da kapaklı saklama kabına alınabilir. Böylece nane tek parça buz kütlesi haline gelmez, ihtiyaç kadar çıkarılıp kullanılabilir.

Naneyi içeceklerde kullanmak isteyenler için buz kalıbı yöntemi daha pratik olabilir. Doğranmış ya da bütün nane yaprakları buz kalıplarına paylaştırılır, üzeri suyla tamamlanır ve dondurulur. Bu naneli buz küpleri suya, limonataya, soğuk içeceklere ya da yazlık tariflere doğrudan eklenebilir. İsteyenler donduktan sonra küpleri kalıptan çıkarıp kapalı poşette saklayabilir.

Dondurulan nane yaklaşık 3 ila 6 ay boyunca kullanılabilir. Ancak süre uzadıkça kokusu ve ferahlığı azalır. Bu nedenle poşetin ya da kabın üzerine dondurma tarihini yazmak faydalı olur.

Dondurulmuş nane çözüldüğünde taze görünümünü korumaz. Bu yüzden salata süslemek için değil; çorba, sos, makarna, sebze yemekleri, smoothie ve içeceklerde kullanmak daha doğru olur.