Soğana benzeyen kereviz, tam bir şifa deposudur. Vitamin dolu sağlıklı sebze kereviz; sindirimi düzenleyen ve güçlü bir detoks etkisi bulunan hücre yenileyici pancardır. Kereviz ile yapılan bu yemek doyurucu bir seçenektir. Portakal suyu ve kerevizin büyük boy dalı ile nefes kesen yemeği kalabalık sofralarda servis edilebilirsiniz...

Soğana benzeyen kereviz, olarak tarif edilen genellikle yuvarlak, yumru şeklindeki ve toprağın altında yetişen baş kerevizdir (kereviz kökü). Bu tür, dış görünüşü ve yaprak saplarıyla bazen pırasa veya soğanı andırsa da aslında kendine has aroması ve yüksek lif içeriği olan farklı bir kış sebzesidir.

Kervizle yapılan tarif! Portakal suyuyla tuzda kereviz, kereviz, tuz, yumurta beyazı ve biberiye ile hazırlanan doyurucu bir seçenektir. Fırında pişirme aşamasında süre ve ısı dengesini takip etmek sonucu daha kontrollü hale getirir. Adımları sırasıyla uygulamak, yemeğin kıvamını ve karakterini korumaya yardımcı olur. Günlük öğünlerde ya da kalabalık sofralarda servis edilebilir.

Malzemeler! 1 adet büyük boy kereviz. 500 gram tuz. 3 adet yumurta beyazı. 2 dal biberiye. 1/2 adet portakal suyu. 1 yemek kaşığı kapari (doğranmış). 1 diş sarımsak (ezilmiş). 1 çay kaşığı tuz. 1/2 çay kaşığı karabiber 1/2 çay bardağı zeytinyağı. 2 adet ceviz. 2 dal dereotu. Yapılışı: Tuzu ince kıyılmış biberiye ile birlikte bir kaseye alıp karıştırın. Yumurta beyazlarını sıvı hâle gelene kadar azar azar ekleyerek, pürüzsüz ve macun kıvamında bir harç elde edin. Kerevizin saplarını, kök kısmına zarar vermeden, yaklaşık 2 santimetre yükseklikte kesin. Fırın tepsisine alüminyum folyo ya da yağlı kağıt serip, tuzlu harçtan bir tabaka yayın. Kerevizleri bu harç üzerine dik olarak yerleştirin ve tüm yüzeylerini harçla kaplayacak şekilde sıvayın. Fırını 200 santigrat dereceye 15 dakika önceden ısın. Kerevizleri tepsisine yerleştirip, 50 ila 60 dakika pişirin. Kerevizin dış katmanı kabuk gibi sertleşmiş, iç kısmı yumuşak olana kadar bekleyin.

Pişen kerevizleri fırından çıkarın ve 10 dakika bekletin.

Tuz katmanını hafifçe kırarak dışarı çıkarın. Kerevizin dış kabuğunu bıçakla dikkatlice soyun. İç kısmı hafifçe ıslak, yumuşak ve beyaz olmalıdır. Portakal suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve biraz balı bir kaseye alıp karıştırın. Pişmiş kerevizleri dörde bölün ve bu sosun içine alarak 30 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Kerevizleri sosuyla birlikte servis tabağına alın. Üzerine rendelenmiş ceviz ve doğranmış dereotu serpin. Hafifçe tuzlanan, portakalın hafif tatlılığıyla dengelenmiş bu kereviz, her yemeğin merkezinde yer alır.