Patates uygun koşullarda saklanmadığında son derece hızlı şekilde filizleniyor ya da yeşeriyor. Patatesin ömrünü uzatmak isteyenlerin bir kısmı ise bu sebzeyi buzdolabında saklamayı uygun buluyor. Peki, patates buzdolabında saklanır mı?

Mutfakta en çok kullanılan sebzelerden biri olan patates, doğru saklandığında haftalarca tazeliğini koruyabiliyor. Ancak birçok kişinin yaptığı buzdolabında saklama hatası, patatesin hem lezzetini hem de yapısını olumsuz etkiliyor.

Patates için en doğru yer neresi? Patates serin, karanlık ve hava alan bir yerde saklanmalı. Kiler, kapaklı olmayan bir sepet, karton kutu ya da kese kağıdı bunun için uygun seçenekler arasında yer alıyor. En ideal ortam oda sıcaklığından biraz daha serin, ancak buzdolabı kadar soğuk olmayan bir alan. Patatesin ışık görmemesi de önemli; çünkü ışık, kabukta yeşillenmeye ve acı tada yol açabiliyor.

Patates buzdolabına konulduğunda içindeki nişasta şekere dönüşmeye başlıyor. Bu da patatesin doğal lezzetini bozarak daha tatlı ve farklı bir tat oluşturabiliyor.Özellikle haşlama, fırınlama ya da püre yaparken bu değişiklik daha belirgin hale gelebiliyor.

Soğukta bekleyen patates, yüksek ısıda pişirildiğinde daha çabuk kararabiliyor. Kızartma ya da fırınlama sırasında yüzeyinde koyu lekeler ve istenmeyen renk değişimleri oluşabiliyor. Bu nedenle patatesin buzdolabında saklanması, yalnızca tadını değil pişirme sonucunu da etkiliyor.

Doğru koşullarda saklanan bütün ve çiğ patatesler uzun süre dayanabilir. Ancak buzdolabı, sanıldığı gibi patatesin ömrünü uzatmaz; aksine yapısını değiştirerek birkaç hafta içinde bozulma sürecini hızlandırabilir. Patatesler ayrıca soğanla birlikte saklanmamalı. Soğan, patatesin daha hızlı filizlenmesine ve bozulmasına neden olabilir.

Ne zaman buzdolabına konur? Patates bütün ve çiğ haldeyken buzdolabına konmamalı. Ancak soyulmuş ya da doğranmış patates kısa süreli olarak buzdolabında saklanabilir.

Bunun için patatesler tamamen suyun içinde kalacak şekilde bir kaba alınmalı, üzeri kapatılmalı ve en geç 24 saat içinde kullanılmalıdır. Pişmiş patates ise hava almayan bir kapta buzdolabına konulmalı ve 3-4 gün içinde tüketilmelidir.