Toplumda genellikle sakatat ve hayvansal protein tüketimiyle ilişkilendirilen ürik asit yüksekliğinin arkasından paketli gıdalar çıktı. Merve Kantarcı Çulha'ya açıklamalarda bulunan Uzm. Dr. Burak Uzel, bisküvi, çikolata ve hazır tatlılarda sıklıkla kullanılan fruktoz şurubunun vücutta kontrolsüz işlendiğini ve ürik asit seviyelerini fırlattığını belirtti. Peki, nelere dikkat etmek gerek? Fruktoz şurubu nedir, ne işe yarar? İşte kritik ipuçları ortaya çıktı.

Eklem ağrıları ve gut hastalığının en büyük tetikleyicisi olarak bilinen ürik asit yüksekliği konusunda ezber bozan bir uyarı geldi. Yüksek ürik asit seviyelerinin tek sorumlusunun kırmızı et veya hayvansal gıdalar olmadığını belirten Uzm. Dr. Burak Uzel, Merve Kantarcı Çulha'ya yaptığı özel açıklamalarda günlük hayatta sıkça tüketilen paketli gıdalardaki gizli tehlikeye dikkat çekti.

Gıda endüstrisinin ucuz olduğu için tercih ettiği fruktoz (mısır) şurubunun vücutta sınırsız bir şekilde metabolize edildiğini vurgulayan Dr. Uzel, bu durumun hem hızlı yağlanmaya hem de insülin direnci ve ürik asit artışına zemin hazırladığını ifade etti. İşte mutfağımızdaki o gizli tehlikenin detayları... Uzm. Dr. Burak Uzel, bisküvi, çikolata ve hazır tatlılar gibi paketlenmiş ürünlerde yaygın olarak kullanılan fruktoz şurubunun (mısır şurubu) ürik asit seviyelerini ciddi oranda artırdığı konusunda önemli uyarılarda bulundu.

Gıda endüstrisinde sofra şekerine kıyasla yaklaşık yüzde 30 daha ucuz ve daha tatlı olması nedeniyle mısır nişastasından elde edilen fruktoz şurubunun tercih edildiğini belirten Uzm. Dr. Burak Uzel, bu fruktozun vücutta kontrolsüz bir şekilde metabolize edildiğine dikkat çekti. Dr. Uzel, konuya ilişkin yaptığı açıklamada şu ifadeleri kullandı:

"Ürik asidi sadece sakatat veya pürinden zengin hayvansal proteinler artırmıyor; paketlenmiş ürünlerde ve bisküvilerde sıkça karşımıza çıkan fruktoz şurubu da bu yükselişin en büyük nedenlerinden biri. Konsantre şurup olarak vücuda alındığında fruktoz, diğer şekerlerden farklı olarak limitsiz ve kontrolsüz bir şekilde metabolize ediliyor. Bu durum hücre içi enerji tüketimini olumsuz etkilerken, insülin seviyelerini de hızla yükseltiyor." HIZLI YAĞLANMA VE METABOLİK RİSKLER Fruktoz şurubunun insülin direncini tetiklediğini vurgulayan Dr. Uzel, paketli gıda tüketen kişilerin bu yüzden çok daha çabuk yağlandığını belirtti. Vücutta kontrolsüz işlenen bu şeker türünün, metabolik süreçleri bozarak hem bölgesel yağlanmaya hem de ürik asit yüksekliğine zemin hazırladığı ifade edildi. Uzmanlar, ürik asit dengesini korumak ve metabolik hastalıklardan kaçınmak adına paketli içeriklerin etiketlerinin dikkatle okunması ve fruktoz/mısır şurubu içeren gıdalardan uzak durulması gerektiğinin altını çiziyor. Fruktoz şurubu, genellikle mısır nişastasından elde edilen, içeriğinde yüksek oranda fruktoz ve glikoz barındıran sıvı bir tatlandırıcıdır. Hazır gıdalarda tat vermek, ürünlerin raf ömrünü uzatmak ve maliyeti düşürmek için kullanılır. Fruktoz şurubu, mısır veya buğday nişastasındaki glikozun enzimlerle fruktoza dönüştürülmesiyle elde edilen sıvı bir tatlandırıcıdır. Gıda sanayisinde ürünlere tat katmak, raf ömrünü uzatmak, nem tutmak ve kristalleşmeyi önlemek amacıyla gazlı içeceklerden soslara kadar pek çok ambalajlı üründe yaygın olarak kullanılır. Ne İşe Yarar? Yoğun Tatlılık: Doğal şekerler içinde en yüksek tatlılık oranına sahip bileşenlerden biridir. Kolay Kullanım: Sıvı yapıda olduğu için ekstra eritme işlemi gerektirmeden üretime doğrudan uyum sağlar. Ürün Kalitesi: Unlu mamullerde ve şekerlemelerde dokuyu korur, kıvam verir ve yapışmayı önler.