Sağlıklı beslenmek isterken mutfakta bu doğal yağlar saniyeler içinde yemekleri zehre dönüştürebilir! Harıl harıl yağ seçimlerine dikkat, hücre yapısını bozan toksinler üretiyor. İşte bugün hangi yemeğe hangi yağın yakıştığını tek tek anlatacağız.

Mutfakta doğru yağı seçmek sadece lezzeti değil, doğrudan hücre sağlığımızı etkiler. Her yağın dayandığı bir dumanlanma noktası vardır, harıl harıl kullanmayın. Yağ bu sıcaklığın üzerine çıktığında yapısı bozulur, serbest radikaller ve karsinojenik maddeler açığa çıkarak besini adeta toksik hale getirir.

Cold-Press (Soğuk Sıkım) sızma zeytinyağı: Yüksek besin değerine ve polifenollere sahiptir. Dumanlanma noktası düşük olduğu için yüksek ısılı kızartmalarda kullanıldığında yapısı hızla oksitlenir. Sadece soğuk yemeklerde, salatalarda ve piştikten sonra yemeklerin üzerine gezdirmek için idealdir.

Ayçiçek ve Mısır Yağı: Yüksek oranda Omega-6 içerirler. Yüksek ısıda defalarca ısıtıldıklarında veya kızartmada kullanıldıklarında trans yağlara ve toksik bileşiklere (akrolein) dönüşürler. Ceviz, Susam ve Ketentohumu Yağı: Hassas yapılı, çoklu

doymamış yağ asitleridir. Isıyla temas ettikleri anda acılaşır ve yapısı tamamen bozulur. Yemek piştikten sonra aroma katmak için eklenmelidir.