Son yıllarda suya ya da yoğurda katıldığında tok tutan ve bağırsakları çalıştıran karışımlar çok popüler. Özellikle suyla temas ettiğinde kısa sürede jel kıvamına gelen fesleğen tohumu, son yıllarda içeceklere eklenen besinler arasında öne çıkıyor. Yanlış tüketildiği ortaya çıktı. Lif, bitkisel yağlar ve bazı mineraller içeren bu küçük tohumlar özellikle beslenmeye lif eklemek için kullanılabiliyor.

Görüntüsü nedeniyle sık sık chia tohumu ile karıştırılan fesleğen tohumu, özellikle Asya mutfağında uzun zamandır içecek ve tatlılarda kullanılıyor. Suya eklendiğinde tohumların çevresinde jel benzeri bir tabaka oluşuyor ve içeceğin kıvamı belirgin şekilde değişiyor. Peki, bir bardak suya eklenen fesleğen tohumunun gerçekten faydası var mı? Bilimsel çalışmalar, tohumun özellikle lif ve doymamış yağ asitleri içeriği açısından dikkat çektiğini gösteriyor.

Foods dergisinde yayımlanan ve fesleğen tohumlarına ilişkin araştırmaları değerlendiren bilimsel incelemeye göre, fesleğen tohumları protein, çözünür ve çözünmez lif, çeşitli mineraller ve çoklu doymamış yağ asitleri içeriyor. İncelemede tohumların özellikle alfa-linolenik asit gibi bitkisel omega-3 yağ asitleri bakımından potansiyel bir kaynak olduğu belirtiliyor. Besin değerleri yetiştirildiği bölgeye ve çeşide göre değişebildiği için her üründe aynı miktarları beklemek doğru değil.

Fesleğen tohumlarının en dikkat çekici özelliklerinden biri lif içeriği. Tohumlar suyu emdiğinde çevresinde jelimsi bir yapı oluşuyor. Yeterli sıvıyla birlikte tüketilen lif, bağırsak hareketlerinin düzenlenmesine ve normal sindirim fonksiyonlarının desteklenmesine yardımcı olabiliyor. Bununla birlikte fesleğen tohumunu kabızlık ya da başka bir sindirim sorununun tedavisi olarak görmek doğru değil.

Su çeken tohumların hacminin artması ve lif içeriği, öğünlerde veya ara öğünlerde tokluk hissinin daha uzun sürmesine katkıda bulunabilir. Ancak bu durum fesleğen tohumunun doğrudan zayıflattığı anlamına gelmiyor. Kilo yönetiminde toplam beslenme düzeni, alınan enerji ve fiziksel aktivite belirleyici olmaya devam ediyor. Pratik kullanım için 1 yemek kaşığı fesleğen tohumu bir bardak suya eklenebilir. Tohumların sıvıyı çekmesi için yaklaşık 10-15 dakika bekletmek yeterli oluyor. Bu sürenin ardından tohumların çevresinde şeffaf, jel benzeri bir tabaka oluşuyor. Hazırlanan karışım sade olarak tüketilebileceği gibi limonlu su, ayran veya şekersiz içeceklere de eklenebilir. Buradaki 1 yemek kaşığı tıbbi bir doz değil, günlük beslenmede kullanılabilecek pratik bir miktardır. KURU HALDE TÜKETMEYİN Fesleğen tohumu sıvıyla temas ettiğinde hızla şişebildiği için kuru halde bir kaşık dolusu yutmak yerine önceden suda bekletmek daha uygun bir kullanım şeklidir. Lif tüketimine alışkın olmayan kişilerde fazla miktarda tüketildiğinde şişkinlik, gaz veya karın rahatsızlığı görülebilir. Bu nedenle küçük miktarla başlamak ve gün içinde yeterli su tüketmek önem taşıyor. Düzenli ilaç kullananların, kronik hastalığı bulunanların, hamile veya emzirenlerin ise fesleğen tohumu gibi yoğunlaştırılmış bitkisel ürünleri düzenli tüketmeden önce sağlık profesyoneline danışması daha uygun olur. Fesleğen ve bileşenlerinin olası etkileri konusunda araştırmalar sürse de sağlık yararlarının önemli bir bölümünün kesinleştirilmesi için daha fazla insan çalışmasına ihtiyaç bulunuyor.