Geleneksel tarımdaki maliyet artışları üreticileri birim alanda katma değeri yüksek biyoteknolojik modellere yöneltirken, milimetrik gramajlarla satılan lüks gıda ürünleri servet kazandırmaya başladı. Mikroskobik yosunlardan elde edilen mavi alg özütünün kilogram fiyatı uluslararası piyasalarda 5.000 dolara ulaşırken, orijinal gerçek Wasabi kökünün 350-400 dolar bandından alıcı bulduğu açıklandı. Sığ su tanklarında 48 saatte bir hasat edilebilen su mercimeği gibi "süper gıda" niteliğindeki bu özel ürünler, tarım sektöründe yeni bir zenginlik dönemi başlattı.

Geleneksel tarım yöntemlerinde artan maliyetler ve düşen kâr marjları, girişimcileri birim alanda en yüksek katma değeri sunan yeni nesil üretim modellerine yöneltiyor. Tonlarca mahsul yerine gramajı küçük ancak pazar değeri son derece yüksek olan ürünler, biyoteknolojik tarımın ve lüks gıda sektörünün merkezine yerleşiyor. Türkiye’de henüz kitlesel üretimi bulunmayan bu özel mahsuller, sınırlı alanlarda devasa kazanç potansiyeli barındırıyor.

Sanal pazarın ve endüstrinin son dönemdeki en değerli hammaddelerinden biri olan mavi alg özütü (Phycocyanin), sentetik renklendiricilerin yerini alan doğal bir alternatif olarak öne çıkıyor. Mikroskobik yosun türlerinden elde edilen ve kurutularak toza dönüştürülen bu biyo-pigmentin kilogram fiyatı uluslararası piyasalarda 5.000 dolara (yaklaşık 175.000 TL) kadar ulaşıyor.

Kapalı devre biyoreaktörlerde üretilebilen ürün, hafifliği sayesinde lojistik avantaj sağlarken ilaç, kozmetik ve gurme gıda sektörlerinde yüksek fiyattan alıcı buluyor.

Uzak Doğu mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan ancak yetiştirilme koşullarının zorluğu nedeniyle dünya genelinde arz sıkıntısı çekilen gerçek Wasabi (Eutrema japonicum), kg başına sağladığı gelirle dikkat çekiyor.

Piyasada satılan taklitlerinin aksine, orijinal bitki kökünün kilogramı 350 ila 400 dolar bandında işlem görüyor. Akarsu kenarlarında veya iklimlendirmeli özel seralarda az miktarda alanda yetiştirilen bu kökler, lüks restoran zincirleri ve ihracat pazarları için yüksek kârlı bir seçenek sunuyor.

Topraksız tarım sistemlerinde sığ su tanklarında yetiştirilen dünyanın en küçük çiçekli bitkisi su mercimeği (Wolffia), yüzde 45’e varan protein oranıyla "süper gıda" kategorisinde yer alıyor. Hızlı üreme yeteneği sayesinde 48 saatte bir hasat edilebilen bu bitki, kurutulmuş konsantre protein tozu haline getirildiğinde kilosunu 40 ila 60 dolar arasında piyasaya sunma imkanı sağlıyor. Hafif yapısı ve yüksek besin değeri, ürünü takviye gıda üreticileri için cazip kılıyor.