Anadolu mutfağının en sevilen lezzetlerinden bamya yemeğinde yaşanan salyalanma ve dağılma sorunu nihayet çözüldü! Pişirme için doğru temizleme tekniği sayesinde, dağılmayan, kıvamı tam bamya pişirmek artık çok kolay. Bamyanın faydaları saymakla bitmiyor. Stresi azaltıyor, vücut direncini artırıyor. İşte bamya tüketmenin hiç bilmediğiniz faydaları.

Türk mutfağının sevilen sebze yemeklerinden bamya, çoğu zaman pişirme aşamasındaki hassas dengesiyle bilinir.

Mutfakta bamya pişirenlerin en çok karşılaştığı problemlerin başında, sebzenin pişerken aşırı yumuşayarak dağılması ve yemeğin suyuna yapışkan, salyalı bir doku bırakması geliyor. Ancak gastronomi dünyasındaki doğru teknikler ve pratik dokunuşlarla bu sorunu tamamen ortadan kaldırmak mümkündür. Bamyanın piştiğinde salyalanmasını önleyen ve formunu korumasını sağlayan en kritik adım, pişirme suyuna eklenecek asidik bileşenlerdir.

Yaklaşık 500 gram taze veya dondurulmuş bamya için sos aşamasında tencereye ilave edilecek bir yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu (veya isteğe bağlı koruk suyu), sebzenin lifli yapısını sabitleyerek yapışkan sıvının dışarı salınmasını engeller. Soğanların zeytinyağında pembeleştirilmesinin ardından eklenen olgun domateslerin doğal asitliği de limonla birleştiğinde mükemmel bir lezzet dengesi oluşturur. Ancak limon miktarını abartmamak, domates ve bamyanın özgün tadını bastırmamak adına ölçülü olmak gerekir. SAP KISMINI DERİN KESMEYİN Bamya hazırlığındaki bir diğer hayati detay ise temizleme biçimidir. Bamyaların sap kısımları düz bir hat halinde veya derinlemesine kesildiğinde, içindeki tohumlu yuvalar açılır ve pişme esnasında öz suyu yemeğe karışır. Bunun önüne geçmek için bıçağı 45 derecelik açıyla tutarak sap sertliğini tepe kısmından koni biçiminde döndürerek almak gerekir.

İşte bamya tüketmenin hiç bilmediğiniz faydaları. Stres ve depresyonu azaltıyor. Ülseri önlüyor. İçerisindeki C vitamini güçlü bir bağışıklık sisteminin oluşmasını sağlıyor. Demir, kalsiyum, magnezyum gibi mineraller içeriyor. Ülseri önlemede önemli bir etkisi olan bamya, sindirim sistemindeki asidi nötralize eder.

Ayrıca, bamya diyabet tedavisi için de yararlıdır. Bamya suyu kan şekeri düzeylerini azaltmaya yardımcı olur. Yani, diyabet kontrolü için düzenli olarak bamya suyu tüketmek gerekiyor.