Şifa kaynağı olarak bilinen kuşburnu, Türkiye'nin yüksek dağlarında kendiliğinden yetişen bir meyve. Toplanan meyveler çay, marmelat, reçel ve meyve suyu gibi farklı şekillerde tüketiliyor. Portakaldan daha güçlü C vitamini olan bu meyve dağlarda kendiliğinden yetişiyor. Ne zahmeti var ne masrafı. İşte portakaldan 10 kat vitaminli o meyvenin faydaları...

Türkiye'nin dağlarında yetişen bir meyve, C vitamini miktarıyla narenciyeleri geride bırakıyor. Üstelik 100 gramındaki vitamin miktarı oldukça şaşırtıcı! Kış dolayısıyla C vitaminine en çok önem vermemiz gereken aylara geldik. Genelde kış aylarında bağışıklık sistemini desteklemek isteyenlerin ilk tercihi portakal ve mandalina oluyor.

Türkiye'de de kendiliğinden yetişen şifa kaynağı olarak biliniyor. Küçük ve kırmızı görünümünün ardında yüksek miktarda C vitamini barındıran bu meyve, bağışıklık sisteminin normal işleyişini destekleyen besinler arasında bulunuyor. İşte portakalı geride bırakan o meyve... Küçük ve kırmızı görünümünün ardında yüksek miktarda C vitamini barındıran bu meyve, bağışıklık sisteminin normal işleyişini destekleyen besinler arasında bulunuyor. İşte portakalı geride bırakan o meyve...

Türkiye'nin birçok bölgesinde doğal olarak yetişen kuşburnu, C vitamini bakımından zengin meyveler arasında yer alıyor. ABD Tarım Bakanlığı (USDA) besin bileşimi verilerine göre 100 gram yabani kuşburnunda yaklaşık 426 miligram C vitamini bulunuyor. Aynı miktardaki portakal ise yaklaşık 53,2 miligram C vitamini içeriyor. Bu verilere göre kuşburnu, portakaldan yaklaşık 8 kat daha fazla C vitamini barındırıyor.

Kuşburnunun vitamin içeriği yetiştiği bölgeye, türüne, olgunluk seviyesine ve saklama koşullarına göre değişiklik gösterebiliyor. Kuşburnunun öne çıkan özelliklerinden biri, yüksek C vitamini içeriği. C vitamini, bağışıklık sisteminin normal çalışmasına katkıda bulunurken hücrelerin oksidatif strese karşı korunmasında da görevalıyor. Ayrıca vücudun kolajen üretiminde önemli rol oynuyor ve bitkisel kaynaklardan alınan demirin emilimini destekliyor. Uzman kaynaklar, yeterli C vitamini alımının sağlıklı beslenmenin önemli bir parçası olduğunu belirtiyor. Ancak C vitamini içeren besinlerin tek başına grip veya diğer viral enfeksiyonları önlediğine dair kesin bir kanıt bulunmuyor.

Kuşburnu, C vitamininin yanı sıra lif ve çeşitli antioksidan bileşenler bakımından da dikkat çekiyor. USDA verilerine göre 100 gram yabani kuşburnunda yaklaşık 24,1 gram lif, 429 miligram potasyum ve 169 miligram kalsiyum bulunuyor. Meyvenin kırmızı-turuncu rengini veren karotenoidler de besin içeriğinin önemli parçaları arasında yer alıyor. TÜRKİYE'DE YETİŞİYOR Kuşburnu, Anadolu'nun farklı bölgelerinde doğal olarak yetişebilen bir meyve. Özellikle sonbahar aylarında olgunlaşan kırmızı meyveler, kışlık hazırlıklarda da değerlendiriliyor.

Türkiye'de kuşburnu; çay, marmelat, reçel ve meyve suyu gibi farklı şekillerde tüketiliyor. Kuşburnunun taze hâliyle çay veya marmelat olarak tüketilmesi arasında önemli farklar bulunabiliyor. C vitamini, yüksek sıcaklığa ve uzun süreli işlemeye duyarlı bir vitamin olduğu için kuşburnunun kaynatılması, kurutulması veya işlenmesi sırasında vitamin kaybı yaşanabiliyor. Bu nedenle taze kuşburnu için belirtilen 426 miligramlık C vitamini değerinin, aynı miktardaki kuşburnu çayı veya marmelatında da bulunduğu düşünülmemeli. Besin değeriyle dikkat çeken kuşburnu, dengeli beslenmenin bir parçası olarak değerlendirilebilecek yerel meyveler arasında öne çıkıyor. Toplanan meyveler kimi evlerde geleneksel yöntemlerle sirkeye dönüştürülüyor, kimi evlerde ise meyve suyu yapımında kullanılıyor.