Eti doğru pişirmek, besin değerlerini korumak için önemlidir. Etleri yüksek ateşte çok uzun süre pişirmek veya aşırı yağda kızartmak, proteinin yapısal özelliklerini bozabilir ve lezzetini azaltabilir. Beslenme Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay etlerin nasıl pişirilmesine değindi. İşte tüm detaylar..

Eti doğru pişirmek, besin değerlerini korumak için önemlidir. Etleri yüksek ateşte çok uzun süre pişirmek veya aşırı yağda kızartmak, proteinin yapısal özelliklerini bozabilir ve lezzetini azaltabilir. Beslenme Uzmanı Prof. Dr. Canan Karatay etlerin nasıl pişirilmesine değindi. İşte tüm detaylar..

Canan Karatay'ın önerileri, sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamak isteyenler için önemli bir rehber niteliği taşıyor. Et pişirme sürecinde dikkat edilen detaylar, yemeğin besin değerini artırırken aynı zamanda tadını da zenginleştiriyor.

Beslenme uzmanı Canan Karatay, et pişirmenin inceliklerini paylaşarak sağlıklı ve lezzetli yemekler yapmanın ipuçlarını verdi. Hem protein oranını artırarak besleyici değeri yükseltmek hem de lezzeti zirveye çıkarmak için Karatay’ın önerileri dikkate alınabilir.

Karatay'ın et pişirme sırlarından biri, ızgarada etin harlı ateşte başlayıp daha sonra ağır ateşte pişirilmesi. Bu yöntemle etin suyunun dışarı çıkmaması sağlanarak lezzet ve besin değeri korunmuş olur. Ayrıca, etlerin buzdolabından çıkarıldıktan sonra bir süre bekletilmesi ve ardından tuzun serpilmesi, etin daha lezzetli olmasını sağlar.

Tencere kebaplarında ise Karatay, karanfil veya tarçın gibi baharatların kullanılmasını öneriyor. Kuşbaşı et için ise karabiberin mükemmel bir seçenek olduğunu belirtiyor.

Yahnilerde ve kebaplarda etin, önce az miktarda yağ eklenerek ve hiç su katılmadan kısık ateşte pişirilmesi gerektiğini vurgulayan Karatay, bu şekilde etin suyunu çekene kadar pişirilmesi gerektiğini dile getiriyor. Tuzun ise etin sertleşmesine neden olabileceğine dikkat çekiyor.

Protein oranını artırmak için pişirme sırasında çeşitli sebzelerin (havuç, kereviz, soğan, sarımsak gibi) kullanılmasını öneren Karatay, bu sebzelerin etle birlikte pişirilip servis edilebileceğini veya et suyuna eklenerek çorbalara katılabileceğini belirtiyor.