Je­lâ­ti­nin tak­ri­ben % 99'u, Müs­lü­man ol­ma­yan ül­ke­ler ta­ra­fın­dan üre­til­mek­te. Gü­nü­müz­de je­lâ­tin üre­ti­min­de ge­nel­de do­muz ve he­lâl tarz­da ke­sil­me­miş sı­ğır de­ri­si kul­la­nıl­mak­ta. Gı­da üre­ti­min­de kul­la­nı­lan je­lâ­ti­nin ham­mad­de kay­na­ğı ise do­muz de­ri­si..

Yıl­da 380.000 ton ka­dar üre­ti­len je­lâ­ti­nin 150.000 to­na ya­kı­nı Müs­lü­man­lar ta­ra­fın­dan tü­ke­til­mek­te­dir. Tür­ki­ye'nin yıl­lık je­lâ­tin tü­ke­ti­mi ise, 4.000 ton ci­va­rın­da­dır ve tü­ke­tim her yıl % 8–10 se­vi­ye­le­rin­de ar­tış gös­ter­mek­te­dir. Dün­ya pi­ya­sa­la­rın­da ki­log­ram fi­ya­tı tak­ri­ben 4–6 do­lar ol­du­ğu dü­şü­nü­lür­se, Tür­ki­ye je­lâ­tin için 20 mil­yon do­lar ka­dar har­ca­ma yap­mak­ta­dır. Kay­na­ğı se­be­biy­le bü­yük tar­tış­ma­la­ra se­bep olan ve şüp­hey­le yak­la­şı­lan je­la­ti­ni Tür­ki­ye’de 2011’den be­ri iki yer­li fir­ma da üret­me­ye baş­la­dı. Fa­kat ih­ti­ya­cı tam kar­şı­la­ya­mı­yor. Gı­da üre­ti­ci­le­ri­nin ço­ğu ucuz di­ye ma­hi­ye­ti meç­hul it­hal je­la­ti­ni kul­la­nı­yor.

Oy­sa men­şe­inin cid­di bir şe­kil­de araş­tı­rıl­ma­sı ge­re­ken bu kat­kı mad­de­si­nin he­men he­men her alan­da yay­gın bir şekil­de kul­lanıl­ması, inanan in­san­lar için son derece en­dişe vericidir.

İşte girdiği kılık ve raflar

Jela­tin, şe­ker­le­me­ler­de, tat­lı­lar­da, süt ürün­le­rin­de, et ürün­le­rin­de, sos­lar­da, çor­ba­lar­da, içe­cek­ler­de, yoğurtta, kö­pür­me­si is­te­nen ürün­ler­de, emül­ga­tör ve kris­ta­li­ze olu­şu dü­zen­le­yi­ci ola­rak, jel­leş­ti­ril­miş ürün­ler­de, film oluş­tu­ru­cu ürün­ler­de, krem­ler­de, ko­yulaş­tırıcı ve yapış­tırıcı olarak kul­lanıl­mak­tadır.

İşte getirtildiği ülkeler

Jela­tin, ül­ke­mi­ze Fran­sa, Hol­lan­da, İtal­ya, İn­gil­te­re, Al­man­ya, Yu­na­nis­tan, Bel­çi­ka, Slo­vak Cum­hu­ri­ye­ti, ABD, Ko­lom­bi­ya, Bre­zil­ya, Ar­jan­tin, Hin­dis­tan, Çin, Gü­ney Ko­re, Ye­ni Ze­lan­da ve Pa­kis­tan’dan it­hal edil­mek­te­. Bun­la­rın için­de do­muz ke­mik, tır­nak ve de­ri ar­tık­la­rı kul­la­nıl­ma­dan üre­tim ya­pı­lan ül­ke Pa­kis­tan.. Bi­zim 2011-12’de ku­ru­lan iki fab­ri­ka­mız ih­ti­ya­cı kar­şılayamıyor.