Yönetmeliğe göre Ulusal Gıda Kodeks Komisyonu (UGKK), 11 üyeden oluşacak. Komisyonda Tarım ve Orman Bakanlığı’ndan 3, Sağlık Bakanlığı’ndan da 2 üye yer alacak.

Alt komisyonlar en fazla 30 üyeden teşekkül edecek. Alt komisyonlarda her sivil toplum kuruluşundan en fazla 5 üye yer alabilecek. Sivil toplum kuruluşu üyeleri ilgili konuda en az 3 yıl çalışmış olacak.