Şatobiryanı bu tarifle kolayca yapabileceksiniz.

Malzemeler 1/2 kg Dana Bonfile (ortadan kesilmiş) 2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı Tuz 1-2 Yemek Kaşığı Tereyağı (oda sıcaklığında ve küp doğranmış)

Bearnaise sos için: 2 Yemek Kaşığı Sirke veya Limon Suyu 2 yumurtası sarısı 1 Orta Boy Arpacık Soğan 1 Yemek Kaşığı Taze Kekik (ince kıyılmış) 1 Yemek Kaşığı Maydanoz (ince kıyılmış) 1 Yemek Kaşığı Taze Tarhun (ince kıyılmış veya 2 çay kaşığı kurutulmuş) Tuz Taze çekilmiş karabiber (arzuya göre)

Yapılışı
Şatobiryan için hazırladığınız bonfileyi pişirme işleminden önce buzdolabınızdan çıkarıp 35-40 dakika oda sıcaklığına gelmesi için bekletin.  Bonfilenizin her yanını zeytinyağı ile kaplayarak 8 dakika yüksek ateşte kızdırdığınız döküm tavada dört yönünü de 1.5-2 dakika kadar pişirin.  220 derecelik fırında 8-10 dakika ara ara eti çevirerek ve tereyağını kaşıkla üzerinde gezdirerek pişiriyoruz.  Pişen bonfilenizi servis tahtası üzerinde 5-6 dakika dinlendirin.  Etiniz dinlenirken siz o arada Bearnaise sosunuzu hazırlayabilirsiniz.. Etiniz dinlendikten sonra bir parmak kalınlığında dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun