İnsanoğlu, geçmiş zamanlardan bu yana sağlık için pek çok farklı yöntem kullanmıştır. Doğanın sunduğu farklı besinler ve bu besinlerin değerleri sağlığa pek çok fayda sunmaktadır. Yörelere göre değişiklik gösterse de tekbir payda da, sağlık konusunda birleşen turşu, çok yararlı besin kaynaklarından biridir. Turşu farklı sebzeler ve sirke ile yapılan ve probiyotik özelliği çok yüksek olan bir besindir. Özellikle suyu ise tam bir şifa kaynağı durumundadır. Vücutta oluşan hastalıklara karşı güçlü ve tam bir kalkan oluşturmakta ve bağışıklığın güçlenmesine yardımcı rol oynamakta. Turşu suyunu bazı besinlerle birlikte tüketmek ise sağlık açısından daha faydalı oluyor. Turşu suyunun faydaları Canan Karatay tarafından da bir dönem sıkça dile getirilmiş ve kişiler tarafından tüketimine yoğun talep gerçekleşmiştir.