Zeytinyağı çok eski tarihlerden bu yana insan sağlığı için kullanılmaktadır. Oleik asit zengini olan zeytinyağı aynı zamanda antioksidan kaynağıdır. Yemeklerde salatalarda kullanılmasının yanı sıra içilerek de tüketilen zeytinyağı aynı zamanda kozmetik sektörünün de vazgeçilmezi arasında yer alır.