Evliya Çelebi Seyahatnamede hem gezdiği, gördüğü yerleri kaleme alırken tattığı yemeklere de yer vermiş. Evliya Çelebi'nin özellikle öne çıkardığı yemek ise hamsi pilaki. Trabzon'da rastladığı hamsi pilakisinden etkilenmiş ve Seyahatname'de tarifine yer vermiş. İşte kış ayında nefis hamsi pilakisi tarifi...