Mutfağımızın vazgeçilmez ürünleri arasında bulunan yağlar, yemeklerde, tatlılarda, salatalarda ve birçok farklı hazırlık sırasında kullanılabiliyor. Yağların lezzetleri kadar sağlığa yönelik faydaları da tartışma konusu olurken, halk arasında en çok kullanılan yağ ayçiçek yağı olmakta.

Isıyı çabucak iletmesi ve kolay elde edilebilir olması nedeniyle sık sık tercih edilmesine karşın, halk arasında sağlıksız olduğuna yönelik bir inanış bulunan ayçiçek yağına ilişkin yapılan son araştırmalar, ezber bozacak türden. Stanford Üniversitesi'nden Yaşam Bilimleri Araştırma Profesörü Alexandra Yakovleva, halk arasında ayçiçek yağına yönelik yanlış algı oluşmasının sebebinin kızartma yemekleri olduğunu düşünüyor.

TEREYAĞI VE ZEYTİNYAĞINDAN BİLE FAYDALI

Sağlık için en zararlı pişirme teknikleri arasında yer alan 'kızartma', çoğu zaman ayçiçek yağı ile yapılmakta. Bu durum, ayçiçek yağının zamanla kızartma yemekleriyle özdeşleşmesine ve sağlığa zararlı olduğu şeklinde algılanmasına neden oldu. Buna karşın yapılan araştırmalar, besin değerleri ve çoklu yağ asitleri bakımından ayçiçek yağlarının zeytinyağı ve tereyağından daha sağlıklı olduğunu gösteriyor.

AYÇİÇEK YAĞININ FAYDALARI NELERDİR?

Ayçiçek yağı, diğer yağlardan farklı olarak bol miktarda doymamış yağ asidi barındırır. Ateroskleroz gelişimini önleyen bu besin, mide ve bağırsakların çalışmasını düzenlerken, yaşlanma belirtileriyle mücadele edilmesine yardımcı olur. Bu ürün aynı zamanda sağlığımız için gerekli olan bol miktarda vitamin içerir.

Salatalar için rafine edilmemiş yağların tüketilmesi daha lezzetli bir seçenek olabilir. Ancak kızartma sırasında yalnızca rafine edilmiş yağları tercih etmelisiniz.