Endonezya'da Çin Yeni Yılı hazırlıkları kapsamında yapışkan pirinç unu ile şekerden yapılan ve "Kue Keranjang" olarak da bilinen "Nian Gao" adlı geleneksel keklerin üretimi için hummalı bir çalışma yürütülüyor.

Nian Gao, Çin Yeni Yılı ile özdeşleşmiş geleneksel bir tatlıdır. Adı “yıl pastası” anlamına gelir, ancak aynı zamanda “daha yüksek bir yıl” anlamına da gelebilir. Bu tatlı, yükselme ve gelişmeyi temsil eder. İlk olarak Ming Hanedanlığı’nda popüler hale gelmiş ve nesiller boyu şans getirdiğine inanılarak tüketilmiştir.

Nian Gao' hangi ülkenin kimin? Nedir? Nasıl yaptılar?

Malzemeler

2 su bardağı yapışkan pirinç unu (glutinous rice flour)
1 su bardağı toz şeker (isteğe bağlı olarak esmer şeker kullanılabilir)
1 su bardağı su
1/2 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ (kalıbı yağlamak için)
Tatlandırmak için hurma şurubu veya pekmez (isteğe bağlı)
Üzeri için susam veya hurma dilimleri (isteğe bağlı)

Yapılışı

Şeker ve Su Karışımı: Şekeri ve suyu bir tencereye alın. Şeker tamamen eriyene kadar düşük ateşte karıştırın. Karışımı ılımaya bırakın.
Hamur Hazırlığı: Yapışkan pirinç ununu ve tuzu bir karıştırma kabına alın. Şekerli suyu yavaşça ekleyerek karıştırın. Akışkan, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar çırpın.
Buhar Hazırlığı: Buhar sepeti veya buharlı tencereyi hazırlayın. Kalıbınızı yağlayarak hamuru içine dökün. Kalıbın yüzeyini düzleştirin.
Buharda Pişirme: Hamuru buhar sepetine yerleştirin. Kaynar suyun üzerinde yaklaşık 50-60 dakika buharda pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ortasına bir kürdan batırabilirsiniz; temiz çıkmalıdır.

Dinlendirme: Kek piştikten sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Ardından dilimleyerek servis yapabilirsiniz. Geleneksel olarak hurma veya susam ile süslenebilir.
Besin Değerleri (Porsiyon Başına)

Kalori: 210 kcal
Karbonhidrat: 45 g
Protein: 2 g
Yağ: 1 g
Lif: 1 g

Püf Noktaları

Daha zengin bir lezzet için esmer şeker veya hurma şurubu kullanabilirsiniz.
Nian Gao, kızartılarak veya ısıtılarak da servis edilebilir. Bu yöntemle dışı çıtır, içi yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz.

Nian Gao' hangi ülkenin kimin?
Nian gao (Çince: 年糕; pinyin: niángāo), yapışkan pirinçten hazırlanan bir Çin kekidir. Tüm yıl boyunca yenilse de geleneksel olarak Çin Yeni Yılı'nda ve Ejderha Teknesi Festivali'nde yenilmesi popülerdir.