Tarım ve Orman Bakanlığı, artık içinde gerçek kaşar peyniri bulunmayan hiçbir ürüne “kaşarlı” denmesini yasakladı. Yeni düzenleme ile eritme peynir kullanılan pide, sandviç ve tost gibi ürünler, tüketiciye bu isimle sunulamayacak.

Bakanlık, geçtiğimiz yıl devreye aldığı ‘eritme peynir’ düzenlemesini genişleterek Türk Gıda Kodeksi kapsamında etiketleme kurallarında kritik bir değişikliğe gitti. Buna göre artık “kaşarlı tost” ya da “kaşarlı sandviç” gibi ifadeler, içeriğinde eritme peynir olan ürünlerde kullanılamayacak. Yani içinde gerçek kaşar yerine eritme peynir varsa, adı da buna göre olacak: “Eritme Peynirli Pide”, “Eritme Peynirli Tost” gibi.

Tüketici Yanıltılamayacak

Alınan kararla birlikte, tüketicinin ürün içeriği konusunda yanıltılmasının önüne geçilmesi hedefleniyor. Bu kapsamda sadece peynirli ürünler değil; örneğin yer fıstığı ile yapılan baklavalar da artık “fıstıklı baklava” değil, “yer fıstıklı baklava” olarak satılacak.

Peki, Eritme Peynir Nedir?

Eritme peynir; farklı peynir türlerinin, süt ürünleri ve bazı katkı maddeleriyle birlikte eritilip yeniden şekillendirilmesiyle elde ediliyor. İçeriğinde genellikle Trisodyum Fosfat, Sodyum Polifosfat ve Trisodyum Sitrat gibi emülsifiye edici tuzlar yer alıyor. Bu katkılar peynire uzun raf ömrü ve kolay eriyen yapısını kazandırıyor.

Ancak şimdi bakanlık, bu ürünlerin geleneksel peynirlerimizi çağrıştıracak şekilde adlandırılmasını da tamamen yasaklama yolunda. Temmuz ayında kamuoyuna sunulan yeni taslağa göre, eritme peynirin “kaşar”, “tulum”, “örgü” gibi isimlerle ilişkilendirilmesi engellenecek. Ayrıca etiketlerdeki yazı punto büyüklükleri artırılarak, tüketicinin içeriği açıkça görmesi sağlanacak.

Gıda’da Yeni Dönem: Etiket Ne Diyorsa, İçeriği O Olacak

Tüketicinin bilinçlenmesi ve gıdada şeffaflığın artması açısından önemli bir adım olarak değerlendirilen bu düzenleme, özellikle hazır gıda sektöründe yeni bir dönemin habercisi. Artık “adı başka, içeriği başka” ürünler raflarda veya menülerde olmayacak.