Dünyanın dört bir yanından şefler, kendi ülkelerinin kahve kültürünü anlatıyor.

FRANSA

Fransız şef, kahveye genç yaşta başlanıldığını ve bunun kültürlerinin bir parçası olduğunu söylüyor. French press ile hazırlanan kahvede, kahve telvesi uzun süre sıcak su içinde bekletiliyor. Bu yöntem, kahvenin yağlarının ve gövdesinin korunmasını sağlıyor. Kahve, sütle birlikte "cafe au lait" tarzında geniş bir fincanda veya kasede sunuluyor. Kahveye kruvasan veya baget batırmak geleneksel bir alışkanlık.

NİJERYA

Nijeryalı şef, ülkelerinde filtre kahve yerine granül kahve tüketildiğini anlatıyor. "Mallam kahvesi" denen bu yöntemle granül kahve, bol şeker ve buharla karıştırılan koyu sütle hazırlanıyor. Özellikle sabah saatlerinde, küçük büfelerde topluca içilen sosyal bir içecek olarak görülüyor.

AMERİKA

Amerikalı şef, drip (damlatmalı) kahve makinesiyle sade bir kahve demliyor. Mocha Java çekirdekleri kullanılıyor. Kahve, az miktarda süt veya "yarı yarıya" krema ile zenginleştiriliyor. Bu kahve türü, nostaljiyle özdeşleşmiş bir Amerikan geleneği olarak sunuluyor.

CEZAYİR

Cezayirli şef, dünyanın ilk soğuk kahvesi sayılan "Mazagran"ı yapıyor. Espresso tarzında güçlü bir kahve demleniyor, sıcak olarak hazırlanıp buzla soğutuluyor. Son aşamada içine bolca şeker ve taze limon suyu ekleniyor. Bu kahve, Cezayir’in sömürge dönemine dayanan bir geleneği temsil ediyor.

ÇİN

Çinli şef, nostaljik bir "tick-tick coffee" yapıyor. Granül kahve ve şeker iyice karıştırılarak kremsi bir kıvam elde ediliyor. Üzerine sıcak süt eklenerek içiliyor. Tatlı ve hafif yapısıyla kahveden çok bir tatlı içecek hissi veriyor.

TÜRKİYE

Türk şef, klasik Türk kahvesini hazırlıyor. İncecik öğütülmüş kahve cezvede, ağır ateşte yavaş yavaş pişiriliyor. Köpüğünün bol olması, kahvenin ustaca yapıldığının göstergesi. Her zaman su ve tatlı eşliğinde servis ediliyor.

MEKSİKA

Meksikalı şef, "Cafe de Olla" hazırlıyor. Paslanmaz çelik tencerede su, tarçın ve piloncillo (Meksika şekeri) kaynatılıyor. Ardından hazır kahve ekleniyor. Kahve büyük kase ve fincanlarda servis ediliyor ve genellikle yanında ekmek banılarak tüketiliyor.

KOLOMBİYA

Kolombiyalı şef, klasik filtre kahve yöntemini tercih ediyor. Kahve çekirdeklerini iri öğütüyor, ardından paslanmaz filtreden sıcak suyla demliyor. Kağıt filtre yerine metal filtre kullanarak kahvenin doğal yağlarını koruyor. Sıcak sütle yumuşatılan bu kahve, Kolombiya’nın meşhur çekirdekleriyle hazırlanıyor.

JAPONYA

Japon şef sifon kahvesi hazırlıyor. Bu yöntem, alt ve üst cam hazne ile vakum prensibiyle çalışıyor. Filtre olarak zincirli bir kumaş kullanılıyor. Demleme sırasında gösterilen özen ve süreç, adeta törensel bir hava yaratıyor. Kahve sade içiliyor ve aromasına odaklanılıyor.

EKVADOR

Ekvadorlu şef, Loja bölgesine özgü filtre kahve yapıyor. Suyu tarçın çubuğu ve anasonla kaynatıyor. Ardından filtre kahve torbası yardımıyla demleme yapılıyor. Sade ve az şekerli içiliyor. Aromatik ve ev yapımı tatlar ön planda.