Köri, sadece lezzetiyle değil, içeriğindeki zengin baharat karışımı sayesinde sağlık faydalarıyla da bilinen, özellikle Uzak Doğu ve Hint mutfaklarının temelini oluşturan bir tattır. Zerdeçal, kimyon, kişniş gibi birçok baharatın harmanlanmasıyla elde edilen bu aromatik tat, günümüzde tavuk, et ve makarna soslarının vazgeçilmezi haline gelmiştir. Bu eşsiz lezzeti dışarıdan almak yerine, sadece birkaç temel malzeme kullanarak evde pratik bir şekilde hazırlamak mümkündür.

Temel Köri Sosu İçin Gerekli Malzemeler ve Adımlar

Evde köri sosu yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler son derece basittir ve genellikle mutfağınızda bulunur. Temel bir köri sosu için (yaklaşık 2-3 kişilik): 2 yemek kaşığı tereyağı, 1.5 yemek kaşığı buğday unu, 1.5 - 2 tatlı kaşığı köri tozu, 1.5 su bardağı süt, yeteri kadar tuz ve karabiber gereklidir. Bu tarif, Fransız mutfağındaki beşamel sos tekniği üzerine kuruludur ve kıvamı tamamen tereyağı ile unun kavrulmasına (Roux) bağlıdır.

Sosu hazırlamaya başlamak için öncelikle bir tencerede tereyağını eritin ve kızdırın. Yağ eridikten sonra unu ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Bu aşama, unun kokusu çıkıp rengi hafifçe dönene kadar devam etmelidir. Kavrulmuş una köri tozunu ilave edin ve baharatın aromasının açığa çıkması için yaklaşık 30 saniye daha kavurmaya devam edin.

Ardından tencereye soğuk sütü yavaşça ekleyin. Bu esnada topaklanmayı önlemek için hızlıca ve sürekli karıştırmanız kritik öneme sahiptir. Tuz ve karabiberi ekledikten sonra, sos kısık ateşte kaynamaya bırakılır. Sürekli karıştırarak kıvamı koyulaşana kadar pişirin. İdeal kıvam, bir kaşığın arkasını kaplayacak yoğunlukta olmalıdır. Bu basit yöntemle hazırladığınız köri sosunu hemen kullanabilir veya hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz.

Köri sosu hangi yemeklerde kullanılır sorusunun cevabı oldukça geniştir. En popüler kullanımı tavuk soteler ve ızgaralar olsa da, makarnalara kremsi bir dokunuş katmak, haşlanmış sebzelerin üzerine dökmek veya pilavlara lezzet vermek için de idealdir. Örneğin, haşlanmış pirincin üzerine bir miktar köri sosu ve sotelenmiş tavuk parçaları ekleyerek hızlıca doyurucu ve lezzetli bir ana yemek hazırlayabilirsiniz.