Limon turşusunun özellikleri:
 
Limonlar kendi asitli suyunda fermente olur.
 
Laktik asit bakterisi büyüyünce limonun doğal şekeri asite dönüşür.

Zararlı bakteri oluşmaz.

Limon turşusu malzemeleri:
 
3 limonun suyu
5-7 mayer limonu
Kaynar su
Kalın tuz

Limon turşusu yapılışı:
 
Limonların iki ucunu da kestikten sonra iri parçalar halinde kesin.
 
Limonlara bir miktar tuz atın.
 
Kavanozun dibine de tuz atın.
 
Limonları yarım litrelik kavanoza doldurun.
 
Limon suyunu boşalttıktan sonra üzerini geçecek kadar kaynar su koyun.
 
3-4 hafta oda sıcaklığında saklayın.