Ramazan Bayramı öncesinde yapılan ev baklavaları özel bir emek gerektiriyor. Peki bayram baklavasının püf noktaları nelerdir?

- Öncelikle baklava açacağınız yufkanın çok ince olması gerekir.

- 40 kat yufka açılarak yapılması gereken baklava hamuru, ne kadar ince açılırsa o kadar kıvamını bulacaktır.

- Hamurun çok ince açılması ve yufkanın dağılmaması için yumurtanın yeteri kadar katılması gerekiyor.

- Baklava hamuru için sarı, sert buğday unu ise baklavanın lezzetini artıracaktır.

- Bazıları nişastayı tercih etse de baklava hamurunda buğday nişastası tercih etmeniz, hamurun oklava ve zemine yapışmasını önlemiş olursunuz.

BAKLAVA HAMURUNA YARIM LİMON SUYU EKLERSENİZ...

- Yapmış olduğunuz baklavanın kıtır olmasını istiyorsanız, baklava hamuruna yarım limon suyu eklemeniz gerekir. Böylece şerbetini döktükten sonra misafirlerinize kıtır baklavalar sunabilirsiniz.

- Baklavanın lezzetini oluşturan en önemli öğe kullanılan yağdır. Tereyağ baklavanın lezzetini artıracaktır.

- Tereyağ tercih etmek istemeyenler süt oranı yüksek katı margarinleri kullanabilir.

- Baklavada kullanacağınız fıstık ve ceviz asla bayat olmamalı. Taze olmayan ceviz ve fıstık tüm lezzetin kaybolmasına neden olacaktır.

- Tepsiye dizdiğiniz baklavaları odun ateşinde ya da yakınınızdaki bir fırında pişirmeniz iyi olacaktır. Evdeki fırında odun ateşinde pişirdiğiniz lezzetle aynı olmayacaktır.

- Baklavanın şerbetindeki püf nokta ise, şerbetin kaynarken içine atacağınız çeyrek limon, şerbetin şekerlenmesini önleyecektir.

- Şerbeti kaynattıktan sonra pişirip soğuyan yufkanın üzerine dökülmeli. Baklava yufkaları tepside sıcakken kaynamış şerbeti dökerseniz, yufkanın hamurlaşmasına neden olabilir.

- Soğumuş yufkaya dökülen şerbet, yufkanın şerbeti daha iyi emip, baklavanın gerçek kıvamına ulaşmasını sağlayacak.

Kaynak: gurme rehberi