Geçen yıl kilogramı 60 - 70 lira olan Gaziantep’in en değerli mahsullerinden fıstıktaki fiyat artışı en çok baklavacıları zora soktu. Bu yıl 120 liraya kadar çıkarak altından daha fazla değerlenen fıstıkla yapılan gerçek baklavanın kilogramı ise 70-80 lira aralığında seyrediyor.

Baklava, kadayıf ve burmanın hammaddelerinden Antep fıstığının fiyatının aniden 3 haneli rakamlara gelmesi, tatlı imalatı ve satışıyla uğraşan esnafı da düşündürüyor. Fiyat artışının sebebini üretimde yaşanan dalgalanmaya bağlayan Saytad Organik Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Eren Can Özsaygılı, “En önemli hammaddelerimizden biri olan fıstığın kilosu 2016’da 60 liraydı, 2017’de 120 liraya dayandı. İki yılda bir yaşanan bu zorlu durum biz üreticileri sıkıntıya sokuyor” dedi.

FİYATLAR SABİTLENMELİ

Fiyat farklılaşmasının rekolteyle ilgili olduğunu vurgulayan Özsaygılı, şöyle devam etti: “Üründen bir dönem hasat alınıyor, bir dönem alınamıyor. Bu konuda derhal önlemlere başvurulmalı, adımlar atılmalı. Fiyatlar bir yerde sabitlenmeli. Aksi halde zamların önüne geçilemez; biz tatlı üreticilerinin giderleri artar, gelirleri daralır. Özetle fıstığın kilosu 120 lirayken, satış fiyatımızı 70 lirada tutmamız çok güç.”

TALEPTE DÜŞÜŞ YOK

Esnafın, Antep baklavasının hammaddesi olan fıstığa gelen zammı her şeye rağmen satış listesine yansıtmadığını söyleyen Özsaygılı, ’’Allah’tan özel üretimli baklavaya ilgi yoğun. Taleplere yetişemediğimiz zamanlar oluyor. Sürümden kazanıyoruz” dedi.

ARAPLAR SATIŞLARI ARTTIRDI

Osmanlı tatlarına ilginin yoğun olduğunu anlatan Saytad Yönetim Kurulu Başkanı Özsaygılı, şunları ifade etti: “Hem yerli hem yabancı müşterilerimiz var. Yabancı müşterilerimizin önemli bölümü Arap kökenli. Tabii ülke dışından da talepler alıyoruz. Bu anlamda Katar, Umman, Dubai ve Riyad ön planda. Riyad’dan firmalar, bir şubeye bir konteyner baklava talep edebiliyorlar. İhracat yapabiliriz. Arap ülkeleri hedefimiz ardından Avrupa geliyor.”

Her yerden talep var

- Tatlı sektörünün büyüklüğü 20 milyar dolar.

-Sektörün baklava geliri 4,5 milyar lira.

-70’e yakın ülkeye baklava ihracatı yapılıyor.

-ABD, Almanya ve BAE’den baklavaya talep yoğun.

ÜRETİM DALGALI

Antep fıstığı üretimi dalgalı bir eğilim ortaya koyuyor. Üretimde 2015 ve 2016’da önemli artışlar görülüyor.

Sene- Üretİm (Ton)
2011- 112.000
2012- 150.000
2013- 88.600
2014- 80.000
2015- 144.000
2016- 160.000

FISTIK FİYATLARI

Fıstık fiyatları devamlı artıyor. 120 liraya varan fiyatlar tatlı üreticilerini de, tüketicileri de korkutuyor.

Sene- Fİyat (KG)
2012- 40-45 TL
2013- 50-60 TL
2014- 70-75 TL
2015- 50-60 TL
2016- 60-70 TL
2017- 100-120 TL

Antep fıstığı üretimi dalgalı
bir eğilim ortaya koyuyor. Üretimde 2015 ve 2016’da
önemli artışlar görülüyor.