İstanbul Halk Ekmek’in Edirnekapı’da 1978’de faaliyete başlayan fabrikasının bina, makine ve teçhizatı itibarıyla ekonomik ömrünü tamamladığı belirtildi. Edirnekapı fabrikasının arazi büyüklüğü olarak da yeni düşünülen üretim sistemi için uygun olmadığını belirten yetkililer, bu nedenle Hadımköy’de teknolojik özellikleri yüksek yeni bir fabrika kurma çalışmalarına başlandığını açıkladı. Yeni kurulacak olan fabrikanın 30 bin metrekarelik alanı kaplayacağı belirtildi.

EKŞİ MAYALI EKMEK TÜKETECEĞİZ

Yeni fabrikada, Türkiye’de bir ilk olarak tüm ürünlerde geleneksel ekşi maya kullanılacağı ifade edilirken, fabrika için ilk etapta 3 hat alımı yapılacağını, ihtiyaca göre ileride bunların sayısının artırılacağı vurgulandı. Alınacak hatların her birinin silo ve dozajlama, ekşi maya-ön ekşi üretim, hamur yoğurma (mikser), hamur şekillendirme (laminasyon), mayalama ve endüstriyel tip tünel fırın ünitelerinden oluşacağı belirtildi.