MALZEMELER:

*1 adet lahana,

*250 gram kıyma,

*3 su bardağı pirinç,

*1 adet büyük soğan,

*birer yemek kaşığı domates ve biber salçası,

*yarım su bardağı zeytinyağı,

*bir avuç ince kıyılmış maydanoz,

*tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

*2 baş sarımsaktır.

Lahananın içini hazırladıktan sonra, sıra sarmayı sarmakta. Yapraklarını birbirinden ayırmak için orta kısmını bıçakla oyarak çıkarın. Bu kısmı çıkardıktan sonra yaprakları yavaşça teker teker çıkarın. Yırtılan ve kırılan yapraklar olabilir; ancak bu yapraklar da haşlandıklarında daha kolay sarılacaktır.

Bu yaprakların hepsini genişçe bir tencereye alın, üzerine sıcak su dökün ve ocağın altını yakın. Eğer lahananın yapraklarını ayırmakta zorluk çekiyorsanız, lahanayı bütün olarak tencereye koyun ve üzerine kaynar su döküp ocağa alın. Lahana haşlandıkça ve yaprakları yumuşadıkça, yapraklar birbirlerinden kendiliklerinden ayrılacaklardır. Bu şekilde tuzlu kaynar suda lahanaların 1-2 dakika beklemeleri yeterlidir. Sonra hızlıca sudan çıkarıp soğuk suya atın ve şoklayın. Daha sonra suyunu iyice süzmesini sağlayın.

Bir yanda da tüm malzemeleri karıştırarak hazırladığınız harcınızı bekletin. Yapraklar iyice süzüldükten sonra sıra sarma işleminde. Bunun için şekli düzgün olan uzun şeritler ayırın. Eğer yırtılmış ve bozulmuş olan yapraklardan sarılamayacak durumda olanlar varsa bunları tencerenin altına dizin.

Ayırdığınız şeritlerin içerisine bir miktar harç koyun. Uçlarından dışarıya harç çıkmaması için iki taraftan içe doğru kıvırıp şerit bitene kadar rulo şeklinde döndürün. Kapattığınız kısmı alta gelecek şekilde tencereye dizin. Üzerine yarım çay bardağı yağı bir miktar su ile karıştırıp dökün. Su kaynadıktan sonra kısık ateşe alın ve pişene kadar ara ara kontrol edin.