BİBER KONSERVESİ

MALZEMELER:

1 kilo biber

1 baş sarımsak

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım çay bardağı sirke

1 demet maydanoz

Tuz

1 adet kavanoz

HAZIRLANIŞI:

Öncelikle biberler yıkanır. Saplarını kesmeden ızgarada közlenir. Biberleri közlemek için fırın veya mikrodalga fırın da kullanılabilir. Fakat ızgaradaki kadar güzel bir tadı olmayacaktır. Mümkünse odun ateşinde közlenmesi çok daha lezzetli olmasını sağlar.

Biberlerin közlenmesinden sonra kabuğunu soymaya geçilebilir. Kabuğunun kolayca soyulması için bir kese kağıdına konularak 10 dk kadar bekletilir. Bu sayede biraz soğuması sağlanmış olur.

Biberler közlendikten sonra, kabuğunu soymadan önce veya soyduktan sonra yıkanmamalıdır. Çünkü yıkanması durumunda tadı bozulur. Ayrıca yıkama işlemi köz tadının da gitmesine sebep olur.

Biberlerin kabukları soyulduktan sonra sapları çıkarılır. Saplarını çıkarırken fazla zedelememeye dikkat edilmelidir.

Hazırlanan biberler kavanoza bütün halinde yerleştirilir. İsteğe göre iri dilimler halinde doğranabilir.

Kavanozlar yıkanarak hazırlanır.

Sonrasında yıkanıp ayıklanmış maydanoz kavanoza konulur. Üzerine 1 tane kırmızı biber eklenir. Soyup dilimlenen sarımsaklar da araya yerleştirilir.

Bütün biberler, sarımsaklar ve maydanozlar bu sıraya göre kavanoza yerleştirilir.

Kavanozun üzerine bastırılarak havası alınır.

Zeytinyağı, sirke ve tuz karıştırılır. Sonrasında bu karışım kavanoza dökülür. Kavanozun kapağı sıkıca kapatılır.

Bir tencereye su konulur ve kavanozlar içine yerleştirilir. Kavanozları yerleştirirken, kapak kısımlarının su seviyesinden 2-3 cm yukarıda olmasına dikkat edilmesi gerekir. Tencere ateşe konulur ve kaynatılmaya başlanır.

Sonrasında kavanozlar tencereden çıkartılarak silinir.

Kaynatma işlemi konservenin dayanıklılığını artırır. Eğer az miktarda malzemeden yapmak isteniyorsa kaynatmadan da saklanabilir.

Kavanozların havasını alırken tam bir vakumlama işlemi uygulanamaz. Dolayısıyla içerisinde hava kalacağından buzdolabında muhafaza edilmesi tavsiye edilir.

 

 

Nasılkolay.com'dan alınmıştır.