Tüketim amacına göre çilek dondurucuda farklı şekillerde saklanabilir. Dondurulup çözüldükten sonra formunu yitirip hızla sulanmaya başladığından taze meyve olarak tüketiminde, dondurulması tavsiye edilmez. Dondurulmuş çilekler genellikle meyve suyu, kek, pasta, tatlı, krema, sos, süsleme ve reçel yapımında kullanılır.

ÇİLEK DONDURURKEN

Çileklerin çürük, ezik veya fazla yumuşak olmamasına dikkat edilmesi gerekir.

Canlı renklere sahip, diri meyveleri tercih edilmesi gerekir.

Çilekleri iriliklerine göre ayırarak dondurmak, özellikle pasta ve tatlı süslemelerinde daha estetik bir sunum yapmayı sağlar.

Çilek oldukça hassas bir yapıya sahiptir. Çok fazla yıkamak ya da temasta bulunmak kolayca ezilmesine ve sulanmasına neden olur.

BÜTÜN OLARAK DONDURMA

Çilekler dondurulmadan önce, bol miktarda soğuk su dolu bir kabın içine alınır.

Üzerlerindeki kumu temizlemek için su hafifçe hareketlendirip kumun suyun dibine çökmesini sağlanır.

Çileklerin sap kısımlarından tutulup kağıt bir havlu üzerine yerleştirilir.

Fazla suyunu salınca, düz bir tepsiye yerleştirilip dondurucuya kaldırılır.

1-2 saat sonra, uygun büyüklükteki bir dondurucu kabına ya da buzdolabı poşetine tek sıra halinde dizilip, tekrar dondurucuya yerleştirilir.

Böylelikle çileklerin birbirine yapışması ve formunu korumasını sağlanır.

DİLİMLEYEREK DONDURMA

Çilekleri dondurulmadan önce bol miktarda soğuk su dolu bir kabın içine alınır.

Temizlenen çileklerin yeşil kısımları, keskin bir bıçak ile temizlenip, istenilen büyüklükte dilimlenir.

Tek kullanımlık porsiyonlar halinde, dondurucu kabına ya da buzdolabı poşetine doldurulup dondurucuya yerleştirilir.

ŞEKERLEYEREK DONDURMA

Çilekleri bol su ile yıkanıp, fazla suyunu salması için kağıt havlu üzerine alınır.

Bütün ya da doğranmış çileklerin üzerine birkaç kaşık toz şeker eklenip şekerle kaplanmalarını sağlanır.

Tek kullanımlık porsiyonlar halinde, dondurucu kabına ya da buzdolabı poşetine doldurulup dondurucuya yerleştirilir.

ŞERBETLEYEREK DONDURMA

Bire bir oranda su ve şeker kaynatılarak şerbet hazırlanır.

Çilekler bol su ile yıkadıktan sonra tek kullanımlık porsiyonlar halinde uygun bir dondurucu kabına alınır.

Hazırlanan şerbet çileklerin üzerine dökülür.

Kabın ağzını sıkıca kapatılarak dondurucuya kaldırılır.

BUZ KÜPLERİNDE DONDURMA

Meyve suları, kokteyller ve limonata tarifleri için çilekleri buz kalıbında dondurulabilir.

Çilekler bol su ile yıkadıktan sonra ortadan ikiye kesilir.

Her bir parçayı buz kalıbına yerleştirilip, üzerine su ilave edilir.

Dondurucuya kaldırılır.

 

 

 

Nasılkolay.com'dan alınmıştır.